海鹽、湖鹽、礦鹽、井鹽有啥不同？哪種鹽更好？弄懂后再買才受益！
鹽是我們日常生活中不可缺乏的調味品，早在炎黃時期，我國古人就開始利用海水熬制出鹽 ， 迄今為止有5000年的歷史，那時候這些鹽并不是真正意義上的鹽，古人稱之為“鹵” 。
隨著社會的不斷進步，漸漸地人們學會了如何將鹵水中分離出鹽結晶 ， 誕生了粗鹽 。到了唐朝后期，制鹽技術得到進一步提高 ， 能夠從粗鹽中去除雜質，提煉出細鹽了 ， 也就是我們所說的鹽巴 。
由于古代缺乏勘探和鉆掘技術，吃的鹽巴主要來自于大海和湖水 。然而，隨著時代的發展，鹽的來源不僅僅限于海和湖 ， 而是逐步拓展到巖層、礦石 。按照鹽的原料來源可分為4類：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽 。
我們所吃的食用鹽從過去以海鹽為主，逐漸發展為礦鹽所占的份額越來越大 ， 現在兩者食鹽在市場上幾乎平分秋色，目前我國海鹽、礦鹽比例大約是46%和44% ， 剩下10%是湖鹽 。
去超市買鹽，食用鹽的種類繁多，令人眼花繚亂，目不暇接，除了海鹽、湖鹽、礦鹽、井鹽，還有低鈉鹽、碘鹽、無碘鹽等等標注，面對這些琳瑯滿目的鹽類，我們該如何選擇呢？海鹽、湖鹽、礦鹽、井鹽究竟有什么不同？
1、海鹽、湖鹽、礦鹽、井鹽有什么不同？
①：海鹽
海鹽是采用最古老的制鹽方法，由海水經過日曬蒸發水分后 ， 結晶析出來的鹽，平均每1000公斤的海水可生產27公斤鹽，大部分為白色 ， 同時也有少量的黃褐、灰褐、淡紅等顏色 。
缺點：海鹽來源于地表淺層，容易受到污染，原料中含有的雜質較多 ， 受成本和加工技術的約束，而這些雜質不易去除，純度相對礦鹽要低 。優點：由于是海水直接曬制而成 ， 微量元素較多，且不易結塊，一般無需添加抗結劑 。
②：湖鹽
湖鹽又稱“池鹽”，由內陸的咸水湖或鹽湖湖水原料在鹽田中曬制而成，大致的工藝同海鹽基本差不多 。鹽湖一般含鹽量大于3.5%，由于湖中不同的礦物成分和藻類，讓鹽田在高溫和光線的共同作用下呈現出青色、白色、紅色、藍色、黑色等五彩斑斕的顏色 。
湖鹽與海鹽一樣 ， 分布在淺層，雜質含量較多，純度不及礦鹽，但由于鹽顆粒大，不易結塊 ， 所以也是不需要添加抗結劑的 。
③：礦鹽
礦鹽是指從地底下開采出來的鹽礦，進行加工處理后形成的鹽 。它深埋于地下100~3000米處 ， 需經過鉆井、注水溶解、抽取加工才能制成 。由于鉆探技術及干燥工藝的提升，目前礦鹽的產量直線上升，在食鹽市場上與海鹽并駕齊驅 。
缺點：湖鹽由于顆粒太細 ， 容易受潮吸水而結塊，因此不得不添加少許抗結劑來防止結塊 。優點：礦鹽是采用全機械化的生產模式，產量高且質量好，鹽白皙、顆粒圓潤，氯化鈉含量比其它種類都要高 。
④：井鹽
井鹽是運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制得的鹽 。井深較巖礦淺，一般幾十米至數百米不等 。要知道從井里取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵 。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到我們眼中的白鹽 。
但有的時候，巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存 ， 再加之開采巖鹽礦床鉆井水溶法的問世，有的地方將它們二合一合稱為“井礦鹽”，或泛稱為“礦鹽” 。
2、究竟什么樣的鹽才更好？
對于這個問題并沒有標準答案，超市上常見的海藻碘鹽、低鈉鹽、晶純食鹽以及各種營養鹽，都是在海鹽、湖鹽、礦鹽、井鹽這4種鹽的基礎上加工而成 。
鹽加碘是為了人體缺碘而有意為之 ， 海藻碘鹽對于長期生活在沿海地區的人，或者平時海鮮吃得多的人，體內碘含量已達標，無需再食用加碘鹽，選用精制食用鹽較合適 。
低鈉鹽是鈉含量較低的食鹽，適合高血壓患者食用；晶純食鹽是沒有添加任何抗結劑的鹽 。
大青鹽是湖鹽，來自海拔3100米的青藏高原東部的茶卡鹽湖 ， 適合涼拌菜和煎炒 。營養鹽,是在鹽中除了碘以外還加入人體所需的多種微量元素的鹽 。其目的不僅是調味，而且有望改善人體生理機能 。
3、健康吃鹽指南
鹽的主要成分是氯化鈉 ， 國家強制性標準GB 2721-2015《食用鹽》規定：食用鹽的氯化鈉(以干基計)含量不得低于97.00% 。GB26878-2011）中規定產品碘鹽中碘含量為18mg/kg～33mg/kg 。
另外，我國《食品添加劑使用衛生標準》允許食鹽和代鹽制品中添加少許抗結劑，用于防止食鹽結塊，但最大使用量不得超過 10mg／kg ， 并且必須在包裝袋上標出抗結劑，或者亞鐵氰化鉀，因為“亞鐵氰化鉀 "也是一種抗結劑 。
因此我們平時購買鹽時，一定要查看包裝上的這些信息，不達標的盡量不要購買 。
雖然食鹽化學性質比較穩定，但仍有保質期，最長保存時間不宜超過3年，沒有標出保質期的食鹽，我們不能就此斷定是假鹽，因為食鹽新鮮度并沒有強制要求 。
【哪種鹽對人體好營養價值高 海鹽湖鹽巖鹽井鹽到底哪個好】無論什么鹽，我國規定成人每日攝入6g即可滿足機體對鈉的需要，多余攝入有害無利，如果在做菜的時候添加了醬油調料，因為醬油含有一定的鹽 ， 所以要酌情減少鹽的投放量 。
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