拉皮里有膠那是外賣的，在家自己做，材料真實(shí)健康，10分鐘完成！
東北菜里有好多名菜都享譽(yù)全國(guó)，而且有些菜肴很普通還非常受歡迎 。比如東北拉皮 。
在東北，一聽到東北拉皮幾個(gè)字，立馬就會(huì)口舌生津，好朋友小聚去外面就餐 ， 拉皮幾乎是必點(diǎn)的菜，如果是滿桌子的硬菜里有一道拉皮，那一定是拉皮先吃完 。
不過現(xiàn)在大多數(shù)人都是在外面餐館里吃，或者去市集上買回來(lái)現(xiàn)成的一張張的拉皮回家自己再拌，很少自己做了 。
大多數(shù)人是不會(huì)做 ， 個(gè)別的是怕麻煩 。我記得我小時(shí)候，家里隔三差五就會(huì)吃拉皮，我們是最喜歡的，我們愛吃的拉皮都是老爸自己做的，從來(lái)沒買過，老爸不管工作怎么忙，休息日里都會(huì)給我們做拉皮吃，那是他老人家的拿手絕活，做的每一張拉皮都是薄而透亮還不斷，用自己喜歡的料汁拌一拌，特別的好吃 。
東北人喜歡吃拉皮，也是因?yàn)闁|北是土豆的盛產(chǎn)的地方，拉皮就是土豆淀粉做的，以前的東北老家 ， 土豆吃不完放到地窖里存儲(chǔ)起來(lái)，除去一冬天吃的，可以用一部分去換淀粉 。那是有個(gè)專門用土豆做淀粉的地方 ， 可以用自己家的土豆加上加工費(fèi)去打磨，也可以直接換回來(lái) ， 絕對(duì)是純天然無(wú)公害 。
很多人不吃拉皮等類食物，認(rèn)為這些淀粉類產(chǎn)品會(huì)使人發(fā)胖，其實(shí)不然 。人的身體中，令人發(fā)胖的是多余的熱量，而不是淀粉 ， 只要是我們吃得不過量，不急不會(huì)發(fā)胖 ， 還會(huì)起到減肥的作用 。
自己在家做拉皮一點(diǎn)也不難，而且材料也簡(jiǎn)單，主要就兩種材料 ， 土豆淀粉和水 。
今天我就做了涼拌拉皮，不過拉皮不是外面買回來(lái)的 ， 是自己做的，從準(zhǔn)備材料到做好 ， 一刻鐘的時(shí)間，非常簡(jiǎn)單，拌上一盤解解饞，過癮！自己在家做拉皮最放心，不會(huì)用一點(diǎn)食物膠 ， 寸土豆淀粉制品，吃起來(lái)干凈健康，非常放心！
材料：土豆淀粉120克 ， 水150克，鹽適量 。
做法：
1、東北的拉皮必須用土豆淀粉，這是特色，是其他材料替代不了的 。淀粉里加水 。有的做拉皮是按照水和淀粉的比例1:1做的，而我是實(shí)驗(yàn)著覺得這個(gè)比例做出來(lái)的拉皮比較讓我喜歡 。
2、把水和淀粉攪拌均勻成糊狀，淀粉非常容易沉底，所以 ， 攪拌好了以后做的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不放也行，隨便 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼盤等容器，我用了一個(gè)披薩盤，將攪拌好的濕淀粉倒入盤子中，晃平，晃均勻；把盤子放在燒沸的水面上，一直加熱，用開水煮盤子 。
4、看到盤中的淀粉變色后，傾斜盤子 ， 舀些鍋內(nèi)熱水入盤中，在晃動(dòng)一下 ， 將盤子中的淀粉煮到起泡的樣子就可以撈出盤子放到冷水的盆中 。
6、待盤子等完全冷卻后，可將盤內(nèi)凝固的拉皮揭下來(lái) ， 放入水中，一張張?zhí)貏e的好 。
7、炒點(diǎn)肉絲 。肉絲是豬肉的，生肉切好后用生抽和淀粉腌漬10分鐘再炒，這樣的肉絲很嫩，不柴口 。
【東北拉皮的制作方法與步驟 做東北拉皮的原料是什么】
8、再切根黃瓜成絲，拉皮切條 ， 肉絲放一起，再放入醬油，辣椒油 ， 鹽，醋，按照自己喜歡的口味加量 ， 拌好就吃吧，超爽！
小貼士：
做拉皮的的工具最好準(zhǔn)備兩個(gè) ， 一個(gè)做完放到水里冷卻，另一個(gè)還可以接著做，方便快捷 ， 在做之前要備好一個(gè)冷水盆，大一點(diǎn) ， 能完全放入做拉皮的盤子的，因?yàn)殚_水煮過后的拉皮盤要馬上放到冷水中過涼，要有足夠大的容器和多點(diǎn)的水量 。
拌拉皮的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的口味隨便拌，這就是東北菜的自由 。
每次在向盤里舀水淀粉的時(shí)候，都要先攪拌幾下 ， 不然淀粉會(huì)沉底，盆內(nèi)上部分就都是水了 。
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