玉米是我們餐桌上經?？吹降氖澄镏?。
而作為一個龐大的植物，其營養成分也許不止于我們所熟知的淀粉質和蛋白質 。那么，關于玉米的主要營養成分——碳水化合物，它又是處于一個怎樣的水平呢？
首先 ， 我們來了解一下，什么是碳水化合物 。

碳水化合物，即存在于大多數食物中的復雜或簡單碳和水的化合物 。在復雜的代謝過程中，碳水化合物被身體分解并轉化為能量，是維持生命機能所必需的主要能量來源 。
然后，再來看一下，玉米中究竟含有多少的碳水化合物 。
生玉米的碳水化合物含量
首先，我們來看一下生玉米的碳水化合物含量 。這里的“生玉米”是指未經過任何加工或烹制處理的玉米 。
100克生玉米的碳水化合物含量約為21克 。這個數字不高，但大約有9克是純糖分 。如果你在飲食中限制糖分的攝入 ， 那么吃生玉米就可能不太合適 。
除此之外，生玉米也是一個較低的熱量食品——100克生玉米含有大約86卡路里 。但同時它也是一個較低的蛋白質來源，每100克含有僅不到3克蛋白質 。
煮熟的玉米的碳水化合物含量
與生玉米相比，煮熟的玉米其營養成分和碳水化合物含量有所不同 。
一般而言，經過加熱處理的食物可能會導致某些營養成分的流失或破壞，不過對于玉米而言，烹飪之后的它還是具有許多營養價值的 。
100克經過煮熟或蒸煮處理的玉米的碳水化合物含量為19克左右，所含的純糖分也只有5克左右 。
這一數據較生玉米要低 ， 而且這其中還有2克左右的膳食纖維，是一個相當不錯的數值 。
煮熟的玉米也是一個適中的熱量食品，每100克含有大約96卡路里 。同時，其蛋白質含量（約為3.5克/100克）和生玉米也沒什么區別 。
其他玉米制品的碳水化合物含量
我們希望囊括所有的玉米制品 ， 在此，我們也來介紹一下其他常見的玉米制品，比如玉米面、玉米片、玉米棒和玉米脆片等 。
首先是玉米面 。玉米面的碳水化合物含量與煮熟的玉米相差不大，也只是約為19克每100克 。另外，其蛋白質含量和生玉米一樣較為低，為3.3克每100克 。
接著是玉米片、玉米棒和玉米脆片等加工玉米制品 。這些零食的碳水化合物含量較高 ， 且其中一部分還來自于加入的糖分和其他添加劑 。
其中玉米脆片的碳水化合物含量最高，每100克含有85克碳水化合物，不過這其中只有幾克是膳食纖維，而糖分則占其絕大部分 。



整體而言，玉米是一個碳水化合物含量適中、蛋白質含量偏低的糧食作物 。
經加熱處理之后，煮熟的玉米依然具有大多數的營養成分，而且在纖維素含量方面還略高于生玉米 。
【整根玉米碳水化合物含量是多少】但是，對于那些需要限制糖分攝入的人來說 ， 生玉米以及加入了大量糖分的玉米制品就不是最好的選擇了 。

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