無論什么白酒，只要記住標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的5個(gè)數(shù)字，讓你挑選到純糧好酒 。
目前酒可以分為三種：釀造酒，蒸餾酒 ， 配制酒（勾兌酒） 。釀酒的基本工藝是：谷物的蒸煮，發(fā)酵 ， 蒸餾，過濾，醞浸、貯酒 。
【標(biāo)準(zhǔn)號(hào)5個(gè)數(shù)字就明白了什么樣的酒好 酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有幾種】什么叫釀造酒？所謂釀造就是食物接觸細(xì)菌相當(dāng)于酒曲，經(jīng)過糖化發(fā)酵，聞起來有一股酒香味，這就是釀酒 。
釀酒的度數(shù)比較低 ， 也是最簡(jiǎn)單的釀酒技術(shù) 。
釀酒的關(guān)鍵工藝之一 ， 就是先將酒曲制成這種引物，通過酒曲發(fā)酵、糖化的作用產(chǎn)生酒味 。
蒸餾酒
把發(fā)酵后的原料放入蒸鍋 ， 用大火燒開水，上面倒入冷水 ， 在中間用一根管子把酒精蒸汽收集 ， 收集到的酒精叫蒸餾酒 。蒸餾酒相對(duì)于釀造酒它的酒精度數(shù)更高 。
配制酒
配制酒又稱調(diào)制酒 ， 主要是用酒與酒之間或者酒與其它物質(zhì)勾兌配制而成 。常見的藥酒屬配制酒 。
辨別純糧酒的方法
辨別純糧酒和配制酒的方法 ， 只要記住標(biāo)準(zhǔn)的5個(gè)數(shù)字，就能挑選到純糧好酒 。
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分為：
1、GB/T10781.1，固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒 。GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型） 。
2、GB/T20822，固液結(jié)合法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是用一部分糧食酒加一部分酒精酒組成 。
3、GB/T20821，純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)由酒精勾兌而成 。
標(biāo)準(zhǔn)解讀
標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)GB和推薦性國(guó)標(biāo)GB/T 。GB 即國(guó)標(biāo)的漢語拼音縮寫 。GB/T是指推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“T”是推薦的意思 。“10781”是標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，“.1”是文件號(hào) 。
什么是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包含國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。所用標(biāo)準(zhǔn)主要用于反映產(chǎn)品的生產(chǎn)過程及質(zhì)量特性 。
企業(yè)的產(chǎn)品只要聲明了所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) ， 那么該產(chǎn)品必須遵循和受到標(biāo)準(zhǔn)的約束 。
產(chǎn)品一旦進(jìn)入市場(chǎng)流通，產(chǎn)品的包裝也要印上所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，此標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是判斷產(chǎn)品，生產(chǎn)過程和質(zhì)量滿足標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù) 。
因此挑選白酒認(rèn)準(zhǔn)GB/T10781.1 是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，只要記住白酒包裝上的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)其中的5個(gè)數(shù)字：10781就能挑選到純糧好酒 。
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