如何辨別白茶的好壞？學會這幾招，一點也不！
最近幾年 ， 白茶的熱度有增無減 ， 而白茶的價格更是以幾乎30%的速度逐年上漲，加上白茶滋味甜醇，能長期存放 ， 有“一年茶、三年藥、七年寶”的美譽 。
【辨別白茶好與壞的技巧 怎么分辨白茶是好茶葉呢】所以它能夠得到眾多茶友的喜愛，也是情理之中的事 。
白茶按鮮葉原料等級不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等 。那么，品質上好的新白茶應該具有怎樣的特征呢？
在外形方面，不同等級的白茶有不一樣的要求 。

首先是白毫銀針 。以福鼎大白茶為原料生產的白毫銀針稱北路白毫銀針，以政和大白茶為原料生產的稱南路白毫銀針 。
好的白毫銀針 ， 外形看上去毫心肥壯、銀白閃亮，如果芽頭瘦而短，而且色澤較灰，那么白毫銀針的品質就會打折扣 。



其次是白牡丹 。白牡丹是以適制白茶品種的一芽二葉出展為原料，既有白毫銀針的鮮爽，也不失醇厚 ， 介于白毫銀針與壽眉之間 。
好的白牡丹，葉張肥嫩、葉態伸展 ， 毫心肥壯、銀白，色澤灰綠；如果葉片比較瘦薄，芽心不顯 ， 則非上品 。



而貢眉或壽眉以菜茶或福鼎大白、福鼎大毫為原料，相對粗老一些 ， 但好的壽眉，同樣是葉張肥嫩 ， 夾帶毫芽，毫香顯露 。
干茶色澤上，白茶茶毫呈銀白色，而葉片呈深綠或灰綠色，之所以會形成這種色澤 ， 主要是鮮葉萎凋過程中，在酶的作用下，葉綠素會降解形成葉綠素酸酯（淺藍綠色-淺黃綠色） 。
經過烘焙后，葉綠素在脫鎂作用下形成脫鎂葉綠素（綠褐、黃褐），其它的色素物質 ， 比如多酚類物質也會發生輕度酶性氧化產生茶黃素，在這些因素的綜合作用下，一起構成了白茶的色澤 。
好的白茶除了外形上要符合標準，在湯色、香氣、滋味和葉底上，也都有一定的標準 。



白茶開湯后，湯色以淺杏黃色或橙黃明亮為好，如果湯色偏紅偏暗 ， 而且茶湯渾濁，則品質不佳 。
香氣方面 ， 如果白茶毫香比較明顯，清鮮純正，說明香氣達標 。如果香氣比較淡薄、不鮮爽不純正 ， 甚至有霉味或者發酵的熟味，則可能是加工過程中萎凋或干燥過度導致 。
滋味上，白茶品飲起來滋味鮮美、清甜、醇厚，如果湯感較粗、滋味苦澀、淡薄，則是萎凋或干燥過程中沒有達到相關要求 。



葉底方面 ， 如果白茶葉底的嫩度好、色澤好，那么香氣一般不會差，所以葉底的嫩度和色澤，同樣會影響白茶品質 。
品質好的白茶，葉底勻整、毫芽較多，色澤鮮亮；如果葉底硬梗多、有破碎 ， 而且有色澤暗雜，有焦紅邊、說明品質不高 。

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