白茶屬輕微發酵茶，以白毫銀針最為名貴，成茶芽頭肥壯，挺直如針，滿披白毫 ， 如銀似雪，滋味甜爽 。
白毫銀針早在1891年就開始外銷，在歐洲地區備受歡迎，而且歐洲很多人泡飲紅茶時會在杯中添加若干銀針，以示名貴 。

白毫銀針產地以福鼎、政和為主 。
嘉慶初年（1796年），福鼎用群體種菜茶的茶芽創制了銀針白毫 。
1857年左右，福鼎大白選育成功，而菜茶由于茶芽細小 ， 不再選用 。
從1885年起 ， 開始用福鼎大白茶的壯芽為原料制作白毫銀針 。
1880年，政和成功選育政和大白茶樹，于1889年開始產制銀針 。
福鼎地區主要品種為福鼎大白和福鼎大毫，二者都是早生種；政和主要選用政和大白和福安大白，屬晚生種 。
歷史上也曾稱為北路銀針和西路銀針 。



白毫銀針的口感
白毫銀針的口感，可用清、鮮、淳、爽總結 。
清
即清澈、清透、清冽、清爽 。白毫銀針喝在嘴里，會感覺它是清澈的、清爽的 ， 不會給舌頭帶來負擔感，也不會覺得黏膩 。咽下后，口腔爽朗 。
鮮
鮮香，鮮爽，鮮甜 。白毫銀針茶湯里的“鮮”，來自于氨基酸以及茶多酚、咖啡堿的絡合物 。



淳
淳和，淳厚 。含一口茶湯在嘴里，用舌頭輕輕推動茶湯，茶湯給人的感覺是淳的，有一定的厚度 。
爽
爽滑、爽口 。喝完白毫銀針，茶湯是爽口的，爽滑的 。這種鮮爽的口感，特別適合炎熱的夏天喝，喝完后，通體舒暢 。
另外，白毫銀針吸水后，葉底肥壯挺拔 ， 外形勻齊，摸起來柔軟有彈性 ， 新茶色澤嫩綠微黃，老茶深黃微褐 。
如果整體出現發紅、發黑的現象，則屬于制作過程中出現的缺陷 。
白毫銀針的特點
云南白毫銀針是一種芽頭肥壯身披白毫，而且挺直如針，色白似銀的茶葉 。這種茶葉表面帶有淡淡的光澤，沖泡以后的茶湯為淺杏黃色而且鮮爽誘人 。
【白毫銀針口感與特點描述】它是茶中精品，不但滋味口感有人營養價值還特別高 ， 而且具有清熱降火解毒等多種功效 。人們用這種茶泡水喝即能品嘗到它的誘人滋味也能保健身體預防疾病 。

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