冬天蒸包子，這樣多1步半小時(shí)發(fā)滿盆，包子暄軟不塌陷 ， 蒸1鍋吃7天
北方冬天雖然冷 ， 但室內(nèi)溫暖如春，中南部大部分地區(qū)沒(méi)有暖氣 。房間比外面冷 。蒸各種發(fā)酵面食成了難題 。今天這個(gè)包子發(fā)酵快，軟糯可口 。你想試試嗎？
做各種面食是北方人必備的技能 。面食不像米飯那么簡(jiǎn)單，需要不斷的練習(xí)才能做好 。尤其是發(fā)酵面食，比如饅頭、小籠包，制作前需要對(duì)面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵 。在冬天，在低室溫下發(fā)酵面團(tuán)變得困難 。今天給大家分享一個(gè)最簡(jiǎn)單的發(fā)酵方法 。半個(gè)小時(shí)鍋就滿了，包子饅頭軟糯可口 。
包子，我家每周做一鍋，餡料會(huì)隨著季節(jié)和口味變化 。無(wú)論用什么蔬菜做包子，都有獨(dú)特的風(fēng)味 。今天這個(gè)包子是素包子，吃起來(lái)很香很好吃，比有肉的包子還要好吃 。
材料：面粉500克，酵母粉4克，粉絲1把，豆腐少許，芹菜少許，醬油1茶匙，蠔油少許，香辛料粉少許，鹽少許，花生油少許 。
練習(xí)步驟：
第一步：蒸饅頭，先用35度左右的溫水和面 ， 用手摸不會(huì)覺(jué)得燙 。加入酵母粉，攪拌均勻 ， 倒入面粉中揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入溫水中繼續(xù)發(fā)酵，半小時(shí)后發(fā)酵成功 。這主要是讓面團(tuán)溫度適合發(fā)酵，讓發(fā)酵時(shí)間更短更快 。利用發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間調(diào)餡 。
or: #253545; --tt-darkmode-color: #91A7BE;">第二步：先把紅薯粉條用開(kāi)水煮軟，加入生抽，蠔油攪拌均勻上色備用 。第三步：豆腐切丁，芹菜洗凈剁碎，把粉條中加入五香粉，豆腐丁 ， 芹菜碎，少許鹽 ， 花生油 。
第四步：充分的拌勻，這一款包子的餡料即成 。
第五步：發(fā)酵好的面團(tuán)拿出使勁地揉勻揉光，分割成大小一致的面團(tuán) ， 用搟面杖搟成包子皮 。要想包子蒸出來(lái)光滑，這個(gè)揉面一定不要忽視了 ， 面團(tuán)揉得好，蒸出來(lái)的包子就會(huì)越白越光滑 。
第六步：拿一個(gè)包子皮 ， 放上餡料，餡料是素餡可以適當(dāng)?shù)囟喾乓恍└愀贸?。
第七步：順著邊捏邊捏 ， 形狀似麥穗，包子的形狀很多，可以包成圓的，包成月牙形 ， 包成麥穗形等等，隨自己的喜好即可 。
第八步：把包好的包子放到蒸屜上，放入蒸箱進(jìn)行二次發(fā)酵至2倍大，100度蒸大約20分鐘 ， 關(guān)火燜5分鐘，拿出即成 。
第九步：這樣蒸出的包子暄軟好吃 ， 一次吃不完可以涼透后密封保存，隨吃加熱就和新蒸的包子一樣 ， 非常香 。冬天蒸包子，最愛(ài)這個(gè)餡，鮮美好吃鈣質(zhì)高，比肉餡受歡迎 ， 不懂可惜了！
峰兒話語(yǔ)：
1，包子要想暄軟 ， 面團(tuán)必須發(fā)酵好，二次醒發(fā)更是不能省略 。
2，包子蒸好以后 ， 一定要燜5分鐘再出鍋，這樣可以有效地防止包子塌陷萎縮 。
【包包子圖片真實(shí)】感謝閱讀我的美食文章，每天都會(huì)不斷更新，有省時(shí)早餐 ， 中餐，各種面點(diǎn) ， 烘焙，果醬，冰糕 ， 甜點(diǎn)等等，歡迎大家來(lái)訪 。喜歡我的各種家常美食請(qǐng)點(diǎn)贊~分享~收藏~關(guān)注~我在這里等你哦~~圖文原創(chuàng)雪峰兒，盜竊必究!!!
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