新會陳皮陳久者良 ， 功效越陳越好 ， 已成為許多人的共識 。但是要問新會陳皮是否越曬越好，儲存時越干越好，大家各有各的看法 。
贊同的人有自己的想法 。在溫濕氣候地區 ， 脾胃容易虛弱 。脾胃是人體的后天之母 。脾胃不振會導致各種疾病 ， 所以經常吃新會陳皮會干濕，保護脾胃 。
新會陳皮也有類似的道理 。一旦新會陳皮潮濕，容易發霉蟲蛀，嚴重者會影響新會陳皮的后續陳化 。在新會有句諺語叫家家戶戶開柑皮，果皮掛灶眉 。可見通過懸掛，新會陳皮可以長期接受陽光和風干，保持皮膚干燥的方法也得到了前人的認可 。



不贊成的人也有自己的道理 。新會陳皮作為國家非物質文化遺產，有自己的技術和規律 。并不是說經常曬干，沒有蟲蛀等問題，而是好皮 。
新會陳皮的黃酮類物質、揮發油、果糖等物質有動態變化 。只有在適當的溫濕度下，新會陳皮才能達到色紅日久的特色，隨著儲存時間的增加，氣越清雅，品越醇厚 。
新會陳皮什么年份需要經常翻曬？
由于新皮內囊完整性好 ， 相對容易吸收空氣中的水蒸氣，水分含量相對較高 。一旦處于密封良好的容器中，由于缺乏空氣置換接觸更容易發霉 。因此新皮的翻曬頻率可以相對較高，每年2-3次，每次3-4個小時 。



新會陳皮需要保持干燥嗎？
首先是大紅皮，因為它含糖量高，特別受谷甲、咖啡豆象等蟲子的青睞 。保持適度的溫度和濕度，能有效地防止蟲蛀 。
另外，大紅皮一旦堆積如山，比其它皮更容易發酵引起升溫 。進而出現糖醇解，從而導致碳化和邊緣發黑，即俗稱燒皮，晾曬時應注意分開 。
【總結】
剛剛晾曬好的果皮還不能叫陳皮，所謂的陳皮說的是曬干存放一年以上的叫陳皮 。陳皮是越陳越好，藥用性也更好 ， 陳皮經歷三蒸三曬才可以形成的 。
【陳皮要曬多少天才能干透封存放冰箱保存】將洗干凈的果皮控干水分，放在干凈的陽光充足的地方晾曬 。一旦發現陳皮變軟 ， 需要馬上翻曬 。

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