對(duì)蘇軾很感興趣的小伙伴們，趣歷史小編帶來(lái)詳細(xì)的文章供大家參考 。
相信很多人都知道在江浙菜系中有一道名菜，名為東坡肉，這個(gè)名字一聽(tīng)就知道是來(lái)自于宋代大文豪蘇軾蘇東坡，很多人也都對(duì)這道菜的來(lái)歷有所耳聞 。除此之外，蘇軾對(duì)于美食界的貢獻(xiàn)可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這一道，甚至還有一個(gè)東江菜系 。那么，作為一代大文豪 ， 蘇軾為什么對(duì)吃如此情有獨(dú)鐘?他又到底又多愛(ài)吃呢?
高級(jí)知識(shí)分子，喜歡凡事排個(gè)“美感差序”，食物也不例外 。
古代最有名的肉食者當(dāng)屬蘇東坡，傳東坡有一首詩(shī)：“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉令人瘦，若要不俗與不瘦，除非天天筍燒肉 。”這首或?yàn)槎抛K東坡確實(shí)會(huì)寫(xiě)打油詩(shī)，還有一首《豬肉頌》證明東坡肉不是訛傳：
“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起 。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美 。黃州好豬肉 ， 價(jià)賤如泥土 。貴者不肯吃，貧者不解煮 。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管 。”
除此之外，其他的詩(shī)句中也均有表達(dá)一個(gè)人對(duì)食物的熱愛(ài)之心：“萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí) ， ”兩句詩(shī)里就有三種好吃的 。他吃起東西來(lái)還毫無(wú)節(jié)制：“日啖荔枝三百顆 ， 不辭長(zhǎng)作嶺南人”“三日飲不散，殺盡西村雞 。”
有人說(shuō)，在那個(gè)政治思想、詩(shī)文辭賦、山水園林、琴棋書(shū)畫(huà)、茶道歌舞都繁榮發(fā)展的宋代，蘇東坡的現(xiàn)實(shí)人生卻并非如詩(shī)詞一樣浪漫 。他科舉出身 ， 初出茅廬才華便聲震朝野，然而他卻與自己的老師歐陽(yáng)修一道，站在反對(duì)王安石的行列里 。其實(shí)我覺(jué)得不然，蘇東坡的一生明明都在惦記著吃，哪有時(shí)間管這些 。
據(jù)食客汪曾祺先生考證，蘇東坡還“愛(ài)吃豬頭 ， 也不過(guò)是煮得稀爛 ， 最后澆一勺杏酪 。——杏酪想必是酸里咕嘰的，可以解膩 。”
時(shí)至今日，以“東坡”之名命名的菜肴有很多，如：東坡肘子、東坡魚(yú)、東坡豆腐、東坡餅等 。可見(jiàn)我們的東坡居士在食物屆對(duì)后人影響頗深，尤其是在豬肉的路上，一發(fā)不可收 。
九朝會(huì)當(dāng)有十八菜作為鎮(zhèn)店，卻偏偏選擇了“九朝一品紅燒肉”作為代表座之一 。一是作為文人墨客的最?lèi)?ài)，二是從食材到盛盤(pán)都極為講究 。太上老君原形的煉丹爐作為盛盤(pán)器皿，先在造型上取得了一席之地，再來(lái)就是保證了他原始肉味與溫度的存留 。
既然愛(ài)吃紅燒肉，對(duì)豬肉的挑剔是避免不了的 。吃肉的最高級(jí)別是看規(guī)格 ， 九朝一品紅燒肉采用的豬肉來(lái)自于內(nèi)蒙大草原的跑山豬 。吃純天然草料，喝山泉水，而且規(guī)定是一年生長(zhǎng)周期 。共十二塊紅燒肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右 。
豬肉的搭檔必須是西蘭花 。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素 。從處理鮮肉到盛盤(pán)，廚師們從來(lái)都是用心處理每一處細(xì)節(jié)，在傳統(tǒng)技法上又加以改良 ， 加工時(shí)充分排出油脂，入口香糯而不油膩 。
文豪都是美食家，喜歡美味佳肴，喜歡寫(xiě)令人流下饞涎的美食美文 。或許肉是世俗的 ， 是帶著煙火氣的，但若要不枉此生 ， 誰(shuí)還管什么“肉食者鄙”?
【既是大文豪又是美食家的蘇軾，他到底有多愛(ài)吃？】
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