今天趣歷史小編給大家?guī)?lái)古人做飯，感興趣的讀者可以跟著小編一起看一看 。
對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，一直糾結(jié)這個(gè)問(wèn)題很久了 。由于現(xiàn)代很多食材都是外來(lái)的，所以仔細(xì)想想，古人可以選的食材其實(shí)很少 。
不光是天朝，很久以前，世界各地的古朝大多都是以一種主食吃一輩子 ， 比如南美人吃的土豆，中東的小麥 ， 印度的大米等等 。直到絲綢之路之后各種農(nóng)作物才有所傳播，不同的地方開始吃起了以前吃不到的谷物 。
那么 ， 古代人都吃些什么、怎么做飯呢?

秦朝中餐沒完全成型，調(diào)料沒幾個(gè)，食物種類非常少 。
南北朝時(shí)期已經(jīng)開始普及炒菜了 。根據(jù)《齊民要術(shù)》、孫機(jī)《中國(guó)古代物質(zhì)文化》33頁(yè)：公元4-5世紀(jì)，由于植物油料的使用，滾油快炒的技法發(fā)展起來(lái) 。
當(dāng)時(shí)還在吃羹，鐵鍋是唐代以后才有的 ， 古人對(duì)鐵銅的認(rèn)知很狹隘 。(那時(shí)鐵少或者對(duì)鐵的認(rèn)知不多而且多用于兵器，還有工藝問(wèn)題 。)據(jù)說(shuō)炒菜流行起來(lái)主要是植物油的出現(xiàn) 。秦朝那會(huì)油還是很珍貴的東西，普通百姓想吃點(diǎn)油都不容易 。當(dāng)時(shí)主要烹飪技法是煮，烤，燉 。
而當(dāng)時(shí)主要食物和飲料
主食，五谷(黍、稷、麥、稻、菽)，制糗(炒制)和餅 。
肉食，六牲 。
蔬菜：葵、苴、荼、壺、芑等
瓜果：梅、杏、桃、棗、梨、桔、柚、海棠、木瓜、桑椹、梨桃
飲料：酒
以陶器為皿 ， 清水為媒，柴薪為助，面蔬混攪烹制 。肉糜為上層人主食 。而普通人的主食就是豆類直接加水煮 ， 或者谷物不脫殼直接加水煮 。菜就加水加肉直接煮 。


當(dāng)時(shí)沒有鍋有的是鎘，鼎 。煮，烤，熏或者生吃 。五谷(黍、稷、麥、稻、菽),五谷分五方所產(chǎn),并不是一個(gè)地方都能吃到,北方產(chǎn)菽、黍，西北各地黍、稷，中原麥，南方稻，當(dāng)然各種菽(豆類)那都有產(chǎn)黍:黃小米，稷:小米，麥:麥子，稻:水稻，菽:豆類 。
而在當(dāng)時(shí)筷子還沒有普及，筷子在當(dāng)時(shí)是禮器，說(shuō)電視劇里很多演得不對(duì)，劇里拿來(lái)吃飯的器具其實(shí)是用來(lái)祭祀的 。先秦時(shí)代的確普遍用手抓飯，連官員貴族都這樣 。最不合理的是，筷子發(fā)明，卻不用吃飯，用來(lái)分飯 。而且，王室大成全用手直接吃，在船上的苦力卻有勺子吃飯 。
而且很多名菜都是唐宋甚至以后才有的 ， 所以當(dāng)時(shí)的吃的和現(xiàn)在很大的不同 。


秦朝也沒有菜單，靠的是水牌和服務(wù)員口報(bào)菜名 。中國(guó)大部分蔬菜，都是漢代開通西域后才傳進(jìn)來(lái)的 。
一天就吃兩餐哦據(jù)古籍記載，那時(shí)人們一天只吃兩頓飯，并且有嚴(yán)格的時(shí)間規(guī)定 。當(dāng)然了，如果你是貴族 ， 你可以一日三餐，或者是國(guó)君，一日四餐也是可以的 。先秦時(shí)的調(diào)味料只有粗鹽 。那時(shí)是沒有鐵鍋的，所以煎、炸、炒是沒有的，主要以火炙(用火烘烤)、石燔(將谷物置于燒燙的石塊上焙熟)、汽蒸、水煮 。
【古人一天只吃兩頓飯嗎 古人都用什么東西做飯】

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