1、麻將應對的五種標準狀態，是“吃”、“碰”、“杠”、“聽”、“胡” 。在正式比賽中，五種狀態的官方語言都是漢語，包括國際比賽 。
2、吃：上家打出牌 ， 與下家的牌正好組成一副順子，他就可以吃 。
3、碰：其他人打出一張牌，自己手中有兩張相同的牌正好組成一副刻子，他就可以碰 。
4、杠：其他人打出一張牌，自己手中有三張相同的牌，即可杠牌 ， 稱為明杠，倒下這個杠 ， 再到排尾抓一張牌，將手中不需要的一張牌打出 。手中有三張相同的牌，又抓到一張相同的牌，稱為暗杠，扣下，別人不知道是啥牌，再到排尾抓一張牌，將手中不需要的一張牌打出 。“明杠”比“吃”優先，如果你要杠的牌剛好是出牌方下家要吃的牌，則吃牌失敗，杠牌成功 。
5、聽：當你將你手中的牌都湊成了有用的牌，只需再加上最后一張便可和牌，你就可以進入聽牌的階段，報聽后不能吃、碰、杠，且只能打出本輪摸到的牌 。
6、和：讀音：hú ， ㄏㄨ）當最終牌型滿足m*AAA n*ABC DD（m、n可以為0） ， 即可和牌（少數特殊牌型除外） 。四位玩家誰先和牌誰為勝利，得分由底分乘上番數 。具體視比賽詳細規則而定 。
7、特別注意：「和牌」是標準叫法，不應作「胡牌」或「糊牌」 。
8、國標麻將編輯：國際標準麻將 ， 簡稱國標麻將，是麻將的一種玩法，其規則為中國國家體育總局于1998年7月所制定 。其后在眾多國際及國內麻將競賽中應用 ， 故被稱為國標麻將 。
【打麻將基本規則說明 打麻將基本規則】9、玩法過程
10、洗牌：把牌全反扣過來 ， 使牌面朝下 。玩家雙手搓動牌，使牌均勻而無序地運動，稱為“洗牌” 。
11、碼牌：洗均勻之后，每人碼36張牌，兩張牌上下摞在一起為一墩，各自為18墩 ， 并碼成牌墻擺在自己門前，四人牌墻左右相接成正方形 。
12、開牌：國標麻將中，莊家擲骰，兩顆骰子的總和所得的點數就是開牌的基數 。以莊家為第一位，按逆時針方向順序點數，數到點數的位置為開牌的牌墻 。從右向左依次數到與點數相同的那一墩，由莊家開始抓下兩墩牌，下一家再按順時針方向順序抓牌，直到每個人抓3次共12張牌 ， 再由莊家跳牌（隔一墩）抓上層兩牌，其他人依次各抓一張 。莊家共有14張牌，其他人各有13張牌 。
13、理牌、審牌、補花：分類整理手中的牌，整齊排列，審視牌勢 。如手中有花牌，首先由莊家補花，即是從牌墻的尾端取一張牌 。另外三家依次逐一補花，若補回來的是花牌 ， 則待該輪完結后再補 。
14、行牌：行牌即是打牌進行過程 。由莊家打出第一張牌開始，此過程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、開杠（明杠、暗杠）、補直至和牌或荒牌 。

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