火鍋是一種歷史悠久的美食，距今已有將近兩千年的歷史 。下面趣歷史小編給大家?guī)砹讼嚓P(guān)內(nèi)容，和大家一起分享 。
中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，早在1040年前的宋代，那時(shí)的人們就已經(jīng)開始享受火鍋這種極具中國特色的美食 ， 當(dāng)時(shí)遼宋戰(zhàn)爭(zhēng)之后簽訂了互不侵犯盟約，北宋王朝開始進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)平靜的發(fā)展階段，大家也開始逐漸習(xí)慣了這種平靜的生活，并把注意力轉(zhuǎn)移到美食茶飲等方面，我們耳熟能詳?shù)奶K軾蘇東坡就是個(gè)典型的美食者 ， 他獨(dú)創(chuàng)的東坡肉如今也是一道名菜 。
最早的火鍋雛形應(yīng)該是周代的鼎器，戰(zhàn)國時(shí)期就有了火鍋的吃法 ， 到了宋代火鍋已經(jīng)在民間十分常見，南宋詞人林洪就在《山家清供》中記載過他同友人吃火鍋的事情，到了清代 ， 乾隆辦“千叟宴”的時(shí)候 ， 相傳用到的火鍋有上千個(gè)之多 ， 可見火鍋在中國飲食文化中的地位 。
《山家清供》記載：山間只有薄批酒醬椒料沃之 ， 以風(fēng)爐安座上 ， 用水少半銚 。
一、宋代火鍋的菜品
在宋代，達(dá)官貴人們喜歡以羊肉作為葷菜的首?。?宋朝的第六位皇帝宋神宗在位時(shí)，就有文獻(xiàn)記載大宋皇宮一年消耗的羊肉在43萬斤左右 ， 上行下效之下，達(dá)官貴人們自然是以吃羊肉為風(fēng)尚 。
宋王朝當(dāng)時(shí)已經(jīng)丟失了燕云十六州，黃河上游的牧場(chǎng)也被異族占領(lǐng) ， 所以羊肉的價(jià)格不是普通平民百姓可以消費(fèi)得起的，所以當(dāng)時(shí)的百姓吃火鍋大多以兔肉作為葷菜的首選 ， 兔肉作為涮火鍋的葷菜，除了價(jià)格便宜之外 ， 兔肉的肉片色澤鮮亮，以至于有“拔霞拱”的美稱 。
宋代家禽和魚類都十分豐富 ， 所以雞鴨魚肉也是火鍋餐桌上的常客，而且價(jià)格也十分便宜，陸游曾經(jīng)在黃岡花100文錢請(qǐng)20個(gè)人吃魚，所以這些也是百姓常見的葷菜選擇 。不過牛肉卻不是可以隨便吃到的葷菜品種 ， 按照大宋刑律，普通人擅自殺牛是要“徒一年”的，這主要是因?yàn)樵谵r(nóng)耕社會(huì)，牛作為重要的生產(chǎn)工具，政府還是相當(dāng)重視的 。
素菜方面 ， 基本上我們今天能吃到的蔬菜宋代人也都可以吃到，比如山藥、冬瓜、蓮藕、薺菜、韭菜等，當(dāng)然，像西紅柿土豆一類當(dāng)時(shí)還沒有傳到我國的品種，宋代人就無福消受了 。有趣的是，辣椒傳入我國的時(shí)間在明朝，所以在宋朝是吃不到麻辣火鍋的 。
二、宋代火鍋的文化
跟我們今天類似，宋代人吃火鍋也喜歡喝酒，不過當(dāng)時(shí)沒有高度白酒，一般是低度的米酒和黃酒，米酒一般為6度，黃酒一般不超過15度，而度數(shù)較高的燒酒也由于價(jià)格高昂，并沒有普及 。同樣是受當(dāng)時(shí)寬松的政治環(huán)境影響，宋代人是很喜歡喝酒的，而且宋代人也行酒令，更喜歡招呼當(dāng)時(shí)的妓女一起喝酒，甚至是把這種行為當(dāng)成一種時(shí)尚，很多文人墨客也是如此，包括美食家蘇東坡 。
女性吃完火鍋，則有吃水果的習(xí)慣，當(dāng)時(shí)的水果種類也非常豐富，像山楂、石榴、荔枝等都是不難吃到的品種，而果酒也是當(dāng)時(shí)不少女性的時(shí)尚選擇 。另外，吃完火鍋后飲茶也是當(dāng)時(shí)的風(fēng)尚之一，茶文化在宋代步入頂峰時(shí)期，茶葉這種獨(dú)特的飲品也得到了上至統(tǒng)治階級(jí)，下到黎民百姓一致的歡迎，宋代的茶道工序繁多 ， 對(duì)茶葉制作工藝，包括茶葉的色香味和品相也提出了更為嚴(yán)格的要求 。
結(jié)語
宋代的火鍋文化是當(dāng)時(shí)社會(huì)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)縮影，相對(duì)寬松的政治環(huán)境和官吏們優(yōu)厚的俸祿使得人們更多的將目光投向了更精致的生活方式 。宋代極度繁榮的商業(yè)則是為人們能夠快捷地享受美食提供了便利，雖然處于農(nóng)耕社會(huì)，宋代政府對(duì)商人的管理也相對(duì)寬松，良好的社會(huì)治安也為商業(yè)的繁榮提供了發(fā)展的環(huán)境 。
【探索宋朝的火鍋文化，宋代火鍋有哪些菜品？】商品的流通除了商業(yè)環(huán)境以外，對(duì)交通的要求也很高 ， 當(dāng)時(shí)的宋王朝不管是陸運(yùn)還是水運(yùn)都相當(dāng)發(fā)達(dá) ， 發(fā)達(dá)的交通行業(yè)除了給政府帶來巨額的稅收收入之外 ， 也讓各地的食材能夠匯聚在一起，在飲食文化層面帶來更多的交流，而這種交流，也側(cè)面促進(jìn)了不同地域文化的互相影響和交融，為中華民族進(jìn)一步的大融合提供了有利條件 。需求決定供給關(guān)系，這個(gè)樸素的經(jīng)濟(jì)學(xué)道理放在一千年前的宋代也同樣適用，而宋代的繁榮，我們從火鍋中也可以一管而窺全貌
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