風滾草屬莧科類的植物，是可以食用的野菜 。它又叫俄羅斯刺沙蓬，是一年生草本植物，植株高度一般10-100cm之間 。因為當干旱來臨的時候，它將根從土里收起來 ， 團成一團隨風四處滾動，因此得名 。它又被戲稱為“流浪漢”，是戈壁一種常見的植物 。其生命力極強 ， 無論怎樣都能夠找到適合自己生長的環境繼續生長 。
一、是什么菜
風滾草可以作為野菜食用，除了可以涼拌食用 ， 還可以用來炒菜和煲湯 。風滾草又叫俄羅斯刺沙蓬，是一年生草本植物，植株高度一般10-100cm之間 。因為當干旱來臨的時候，它將根從土里收起來，團成一團隨風四處滾動，因此得名 。它又被戲稱為“流浪漢”，是戈壁的一種常見的植物 。在戈壁的公路兩旁，起風的時候經常可以看見它們在隨風滾動 。其生命力極強，無論什么都不會讓它們枯死，它們能夠找到適合自己生長的環境然后發出新枝，冒出新芽，開出玫紅色至淡紫色的花 。

二、生長習性
風滾草主多生長在沙漠、戈壁、路旁、河岸的沙灘等地 。主要分布于歐亞大陸，入侵中美洲、南美洲、非洲等地 。其生命力頑強、環境適應能力極強，難以根除 。風滾草可以在每次彈跳和滾動時散播種子 。然后在干旱的時候，可以將根部從土里收起來，隨風滾動 。
【風滾草是什么菜，能吃嗎】

三、能吃嗎
風滾草是可以食用的 。它屬莧科類的植物 ， 其嫩莖葉都是可以食用的且有一定的營養價值 。此外，它的種子還含有膽堿，粘液質，維生素B1，脂肪油等，可入藥 ， 對人并有降低血清膽固醇的作用 。

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