它又叫辣桂，玉桂 ， 大桂，中國桂皮，是樟科樟屬植物的干燥樹皮 。有芳香氣味 ， 可作香料使用 。是從枝條和莖部剝取的，等干燥后變為卷曲成卷 。它和桂皮比較相近，不過從厚度，外觀 ， 氣味，斷面以及內表面是能區分開的 ， 尤其是厚度和氣味上 ， 肉桂要更厚些，且香味更加濃郁 ， 不如桂皮鮮美，清香 。
一、是什么
它又叫辣桂，玉桂，大桂，中國桂皮 ， 是樟科樟屬植物的干燥樹皮 。它的樹皮有芳香氣味，能做香料使用 。味道和桂皮類似，不過比桂皮辣味更重，也較厚，不如桂皮味道鮮美 。它是從枝條和莖部剝取的，等干燥后變為卷曲成卷 。

二、兩者的區別
1、厚度：兩者相比，肉桂要更厚些 。它的厚度通常在0.2-0.8厘米之間，而桂皮只有0.1-0.2厘米的厚度，可明顯分辨出來 。
2、外觀：觀察兩者外觀的顏色要能區分開 。其中肉桂外表面的顏色是灰棕色的，稍微有些粗糙 。而桂皮外表面的顏色更深些，是黑棕色后至黑褐色的 ， 且上面還有灰白色的花斑 。

3、氣味：聞氣味也是可以進行區分的 。其中桂皮的味道很鮮美，清香，就像是樟腦丸的味道 。而肉桂的氣味比較濃烈，且有辣味 。
4、斷面：它兩個都容易被折斷，不過桂皮被折斷后斷面是平坦的，而肉桂并不平坦，從這點上也能區分開 。
5、內表面：兩者內表面的顏色比較相近 ， 但桂皮被劃后沒有油痕，而肉桂的油痕比較明顯，劃一下就能區分開 。
【肉桂是什么，桂皮和肉桂的區別】

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