山藥在10-11月收獲，一般在地上莖葉枯萎后，就可以把塊莖挖出來了 。也可以選擇讓它在土地里過冬，等到第二年的春天再進行采收 。這種植物是不能連續種植的，一般要2-3年輪作 。種植的材料一般是零余子或蘆頭，在采收的時候將其切下保存 ， 春天再種到土壤中，并且注意好種植密度 。
一、收獲時間
山藥一般在10月下旬到11月進行采收，等到它地上部分的莖葉枯萎后，就可以把它的塊莖挖出來了 。由于它深埋在土壤里，也可以讓它在地下過冬，等到第二年春天再把它挖出來 。另外，如果是大棚種植，栽種和收獲的時間都會改變，通常在6月份就可以進行采收了 。

二、如何種植
1、挑選材料：山藥通常是用無性繁殖，種植的材料一般是零余子或蘆頭 。零余子又叫山藥豆，是它的地上塊莖 ， 一般在采收的時候可以將其收集起來，但并不是所有的品種都有零余子 。蘆頭又叫龍頭，是它的塊莖的頂端帶芽的部分 ， 再生能力很強，出苗的時間也比較短 。

2、整地施肥：種植山藥之前，需要先給地施肥 。此時的肥料是基肥，要能持續提供養分，因此選用有機肥，搭配磷酸二銨、尿素和硫酸鉀 。施肥后將土壤耕翻，讓肥料埋在下面 。之后要開溝，由于山藥是垂直生長的，因此要挖1米深的疏松溝 ， 這樣方便植株進行生長 。
3、進行栽種：在地溫達到9-10℃的時候就可以栽種山藥了，一般南方地區多在3-4月份 ， 北方則要等到4月下旬，東北則在5月進行 。將準備好的零余子或蘆頭放到溝中，距離保持在25-30厘米，種好后用土壤覆蓋 ， 并將其拍平 。
【山藥什么時候收獲，山藥是一年一收嗎】

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