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文 | 華商韜略 吳銳
1660年的某天 ， 荷蘭駐印尼巴達維雅城總督尼賀夫 ， 大膽嘗試將咖啡與牛奶混合在一起飲用 。 第一口喝到嘴里 ， 他感覺好極了 ， 牛奶不但中和了咖啡的苦味 ， 而且帶來了雙重口感的享受 。
從此以后 ， 這種飲用方式迅速在世界普及 。 這個人類延續了近400年的傳統 ， 如今 ， 正在被一位中國海南70后“企二代”改變 。
2021年3月 ， 瑞幸咖啡正式推出新品“生椰
“生椰”口味被瑞幸捧紅后 ， 其他咖啡連鎖品牌 ， 如Tim Hortons、Costa等 ， 也紛紛推出了“椰咖”產品 。
同時 ， 獨立咖啡館也開始將咖啡與椰乳結合 。 目前 ， 僅椰基植物奶品牌“菲諾” ， 就有10萬家獨立咖啡館和它合作 。
生椰咖啡走紅 ， 這款產品在不少咖啡店里時常售罄 ， 這又激起消費者回家自己DIY的熱情 。
在這股風潮下 ， 市場對椰子的需求量迅速激增 。
在海南 ， 椰子供不應求 。 2021年7月 ， 在海南做水果電商的符偉 ， 第一次見到老家的收購站里站滿了人 。 東郊鎮里成熟的椰子被搶購一空 。
“品質不太好的椰子 ， 收購價也從往年的2-3元漲到了6-7元 ， 太夸張了！” 。 符偉說 。
海南的椰子被買斷貨后 ， 很多廠商不得不從東南亞國家進貨 。
火爆的行情 ， 讓業內觀察家不禁感慨 ， 生椰這個咖啡的“新情人” ， 或許真能擠走牛奶這個“老情人” ， 成功“上位” 。
而這一切 ， 離不開一位海南“70后”的努力 ， 他就是吳啟星 。
【洋蔥|西方人400年前發明的餐飲習慣，被這個中國人改變了】海南文昌市東郊鎮有一家擁有27年椰子加工史的企業——“文昌南
吳啟星生活的這座城市 ， 恰恰是中國椰子種植史和咖啡種植史的交匯點 。
“海南椰子半文昌 ， 文昌椰子半東郊” ， 海南省文昌市東郊鎮自古盛產椰子 ， 產量占海南近半 。
文昌不但是海南椰子的主產區 ，
1898年 ， 風雨飄搖的晚清時期 ， 咖啡被首次引進 ， 在海南文昌開始種植 。 而且 ， 歷史上受東南亞歸國華僑的影響 ， 當地人一直有喝咖啡的習慣 。
長期生活在這里的吳啟星 ， 不免開始思考一個問題 ， 為什么不讓椰子成為咖啡最好的伴侶呢？
為了推出一款能搭配咖啡的生椰
公司成立后 ， 一個現實問題擺在吳啟星面前：要不要遵循傳統生產工藝？
以往國內外售賣的椰汁產品 ， 多屬于飲料 ， 一般要添加水和各種香精 ， 有的還添加防腐劑、色素 ， 再經過高溫殺菌 。 這樣做出來的椰汁 ， 營養成分和口感 ， 和天然鮮椰汁有很大差距 。
天然椰肉、椰水原本營養豐富 ， 二戰時在蘇門答臘作戰的英軍 ， 曾用椰子水為傷員輸液 。
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