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談到鵝肉的烹飪技法 ， 很多吃貨第一反應都會想到粵菜里的燒鵝 。 殊不知在我們大河南 ， 有個地方的鵝早已是餐桌上最閃亮的主角 。 在他們眼里 ， 鵝的渾身上下 ， 里里外外都是極佳的烹飪材料 。 他們可以一年三百六十五天吃三百頓鵝塊 ， 真正做到了物盡其用 。 這座城市 ， 就是固始 。
不少吃貨認識并知道固始這座城市 ， 基本都是從“固始鵝塊”這道菜開始的 。 其實在固始菜館里 ， 可不止鵝塊兒這一道美食 。 就拿我們最近發現的這家主打固始風味的館子 ， 有食客已經追著吃了十幾年 ， 甚至還有同行專程跑來吃 ， 并且吃過后還給了很高的評價 。 能讓同行都點贊的館子到底啥來頭？咱們這就去探一探！
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| 小店人氣 |
7.5分
館子在康平路附近 ， 看門頭還以為是新店 。 一問食客 ， 基本都是這家館子的老主顧 。 之前開在其它位置 ， 后來搬到這里重新裝修了店面 ， 有一部分食客距離比較遠 ， 不過絲毫不影響他們來這里吃飯的熱情 。
不信 ， 你看這老哥倆 。 把聊天敘舊的約飯地點定在這里不說 ， 還自帶酒 。 自帶酒能有多稀奇？重點是酒的價格比一桌菜都貴\uD83D\uDE02 。 敢把好酒放在這家館子里喝 ， 就能看出來他們對這家館子的感情有多深了 。
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| 菜品口味 |
8分
小酒一開 ， 固始鵝塊先打頭陣 。 上桌后底部用小火煨著 ， 湯色金黃 ， 配著青綠的小蔥段和鮮紅辣椒 ， 陣陣鮮香撲鼻而來 。 鵝塊兒軟爛筋香 ， 既能吃出鵝肉本身的鮮 ， 每嚼一下還有絲絲香辣的汁水溢出 ， 回味醇厚 ， 稍稍的辣不是很刺激卻又很開胃 。 最有特色的要屬湯里的千張 ， 吸飽了湯汁后軟筋有度 ， 豆香味濃郁 。
鱔魚臘肉 ， 有多少吃貨在吃之前恐懼鱔魚 ， 就有多少吃貨在吃過這道菜后義無反顧地愛上鱔魚 。 鱔魚切成了均勻的肉段 ， 和臘肉一同在油鍋里翻炒后重獲生機 。 鱔魚入口軟嫩鮮 ， 還帶著微微的彈性 。 臘肉片油脂被逼出后泛著晶瑩剔透的光澤 ， 兩者搭配 ， 無可挑剔 。
要說最下酒的 ， 怎么能少得了這道菜——紅燒黃辣丁 。 黃辣丁 ， 也就是咱們俗語里常叫的戈雅魚 。 戈雅魚個子雖小 ， 肉肉卻不少 ， 先煎后燒 ， 一下就讓魚肉的鮮美發揮到了極致 。 魚肉鮮甜中帶著濃油赤醬后的香辣 ， 每吃一口就都忍不住拿起旁邊的酒杯小酌一下 。
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