做法：
1、先把著魚洗干凈 ， 起肉 ， 切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻 。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜 ， 切絲 。
3、材料準備好了 ， 就可以開始煮了 ， 現在油鍋里爆香花椒 。
4、再放入辣椒干 ， 小米辣 ， 香蔥、姜片和魚骨、魚頭 。
5、然后加約一升多的水煮湯 。 調好味以后煮了大概十多分鐘左右 。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里 。
7、剩下的湯煮先前腌好的魚片（下魚片時火一定要大 ， 不然會有腥味） 。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子 。 用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可 。
9、撒上胡椒粉 ， 一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了 。
韭菜炒香干

食材：韭菜 ， 香干 ， 干辣椒絲 ， 姜絲 ， 花椒油 ， 鹽 ， 五香粉 ， 生抽 ， 雞精
做法：
1、香干片開 ， 切絲 ， 開水下鍋 ， 焯水撈出過冷水瀝干 。
2、韭菜硬的部分和葉子切段分開 。
3、食用油把花椒炸香 ， 花椒老出去 ， 放入姜絲 ， 紅辣椒絲 ， 香干 ， 五香粉一起煸炒 。
4、放入生抽半湯匙 ， 鹽一茶匙炒勻 ， 放入韭菜白部分 ， 一起炒到韭菜白斷生 。
5、放入韭菜葉翻兩下關火 ， 放點雞精提味即可 。
香辣杏鮑菇絲

食材：杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙
做法：
1、杏鮑菇切絲 ， 香菜去葉切段 。
2、鍋內放植物油 ， 燒5成熱 ， 放入辣椒絲煸炒 。
3、煸炒至辣椒絲微微變色 ， 炒出香辣味 ， 倒入杏鮑菇絲 ， 大火煸炒杏鮑菇 ， 放入鹽調味 。
4、放海鮮醬油調味 ， 煸炒至杏鮑菇絲變軟 ， 顏色變深 ， 放入香菜 。
5、放雞精調味 ， 稍加炒勻出鍋 。
拍黃瓜

食材：生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黃瓜、花生米、蒜蓉
做法：
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁黃檸檬不夠酸）拌勻；
2、熱鍋放入一匙芝麻油 ， 隨后加入干辣椒碎小火炒香 ， 起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；
3、將1和2混合均勻即成腌漬料；
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里 ， 置于冰箱冷藏最好超過2-3小時；
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤 ， 撒上炒熟的花生米即可 。
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