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主料：瘦豬肉200克 ， 鮮香菇200克 ，
調料：豬油75克 ， 鹽3克 ， 料酒10克 ， 大蔥15克 ， 玉米淀粉10克 ， 味精3克 ， 姜8克 ， 花椒粉1克 ， 胡椒粉1克
做法：
1、肉和香菇分別切片；
2、肉用鹽、料酒拌勻 ， 漿上濕淀粉；
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4、炒鍋燒熱注油 ， 油熱后即下肉片 ， 邊下邊用勺推動 ， 待肉絲散開；
5、待散出味后加香菇炒幾下 ， 再倒入對好的汁 ， 待起泡時翻勻即成 。
紅燒魷魚卷
主料：
魷魚黃瓜木耳
輔料：
蔥鹽料酒醬油味精糖
做法：
1、準備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖；
2、我家用的水發的魷魚切花刀 ， 然后切片 ， 開水抄過黃瓜切成菱形的片；
3、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁 ， 加點抄過魷魚的水備用；
4、鍋放旺火上燒 ， 油熱以后 ， 把2和3都放進去爆炒就出鍋；
5、炒鍋剩下的汁水 ， 勾芡澆在魷魚上 ， 大工告成 。
魚香雞丁
當然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費時間么 ， 如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了 。
雞胸切丁放鹽腌一下 ， 切胡蘿卜黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁 ， 有玉蘭片會更好吃了(大概都弄完需要5-7分) 。 2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調成汁 ， 熱鍋放油 ， 炒郫縣豆瓣醬 ， 出色放雞丁 ， 變色了放玉蘭片胡蘿卜再來一會 ， 再把黃瓜什么一股腦放里 ， 翻幾下把料汁加里炒勻 ， 勾芡出鍋 。 手快的話5分鐘沒問題 ， 慢的8分也差不多了 。
經典小炒雞
原料：國雁老公雞1只1500克 ， 牛蒡500克 ， 青紅椒件各50克
調料：炒雞粉5克 ， 麻椒、花椒各50克 ， 黃豆醬油50克 ， 草菇老抽50克 ， 蠔油100克 ， 混合油500克 ， 大蔥、姜各50克
制作：
1、將雞宰殺治凈 ， 剁成大小均勻52塊備用 ， 將牛蒡去皮改成0.2見方的小丁 ， 加高湯煨10分鐘備用 。
2、將鍋上火 ， 放入混合油至180度時 ， 放入麻椒、花椒、蔥、姜、干辣椒 ， 放入雞塊 ， 炒制出香味時 ， 放入炒雞粉、醬油、高湯 ， 入鍋壓制18分鐘 ， 放氣 ， 老抽料渣備用 。
3、另起鍋 ， 放入花生油、鮮花椒、蔥、姜、雞塊 ， 煸炒出香味時放入蠔油、炒雞的原湯、牛蒡 ， 煨至10分鐘 。 放入老抽 ， 調好色澤 ， 放青紅椒件 ， 翻炒均勻 ， 裝盤即成 。
青椒炒臘肉
食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
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