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今日是立夏節(jié)氣 ， 立夏標(biāo)志著夏季的來臨 ， 夏季開始?xì)鉁刈兊醚谉?， 讓人心情煩悶 ， 全身都沒有勁 ， 心煩浮躁 ， 我們一家人的胃口都很差 ， 吃山珍海味都沒有胃口 ， 需要嘗試做一些家常菜肴 。 每到夏季之后 ， 市場上出現(xiàn)很多應(yīng)季的蔬菜 ， 茄子和豆角是最熱門的蔬菜 ， 茄子有很多品種 ， 紫茄子適合紅燒和素炒 ， 青皮茄子很少有人吃過 ， 茄子價格便宜 ， 口感十分鮮嫩 。 今天分享青皮茄子的家常做法——香煎茄盒 ， 茄子和豬肉搭配是不錯的搭配 ， 上鍋煎一煎 ， 色澤金黃 ， 口感酥脆 ， 吃起來很解饞 。 肯定有許多人沒有吃過這道香煎茄盒 ， 到底應(yīng)該如何來制作呢？仔細(xì)瞧一瞧吧 。 立夏后 ， 碰見這菜別手軟 ， 便宜又好吃 ， 解饞又開胃 ， 天天吃不膩 。
【香煎茄盒的詳細(xì)做法】
食材選購：選購300克茄子（大概2到3個 ， 建議選擇青皮茄子 ， 茄子的表皮要非常光滑 ， 捏起來硬硬的 ， 這樣的茄子非常新鮮 ， 口感更加細(xì)膩） ， 選購肥瘦相間的豬肉（豬肉要色澤紅潤 ， 摸起來很有彈性 ， 聞一聞沒有異味 ， 建議選擇前腿肉 ， 非常適合做肉餡） ， 食用油若干一勺香油 ， 生粉少許 ， 幾個雞蛋 ， 幾根小蔥 ， 兩勺料酒 ， 食鹽和胡椒粉少許 ， 雞精一小勺 ， 五香粉少許 ， 胡椒粉少許 ， 一勺蠔油 ， 清水少許 ， 其他佐料 。
烹飪小訣竅：步驟1：選購好新鮮茄子和豬肉 ， 將豬肉去掉豬皮洗凈 ， 豬肉切成小塊 ， 豬肉用刀剁碎成肉餡 ， 肉餡不能切太碎了 。
步驟2：肉餡放在容器里 ， 加上兩勺料酒去腥 ， 加上兩勺生抽 ， 調(diào)入一勺蠔油 ， 加上食鹽和胡椒粉少許 ， 加上五香粉和雞精 ， 滴入一些香油 ， 加上一些香蔥花 ， 將肉餡攪拌均勻 。步驟3：碗中加上適量生粉 ， 打入幾個雞蛋 ， 將其攪拌均勻 ， 加上少許食鹽 ， 調(diào)成順滑的面糊 ， 建議不要太干了 。
步驟4：茄子外皮用鹽水擦洗 ， 茄子切成厚一些的片 ， 中間不要切斷了 ， 將調(diào)好的肉餡放在茄子中間 ， 依次將肉餡放在茄子之中 ， 放在盤中備用 。
【山藥|立夏后，碰見這菜別手軟，便宜又好吃，解饞又開胃，天天吃不膩】
步驟5：鍋底燒少許食用油 ， 油溫至6成熱 ， 將茄夾包裹一層面糊 ， 兩面要全部被面糊包裹 ， 將茄夾放在鍋中煎一煎 ， 火候不能太大了 。
步驟6：等待茄夾煎到兩面金黃 ， 裝在盤中 ， 這道香煎茄盒就做好了 ， 茄肉非常細(xì)嫩 ， 下飯下酒都很不錯 。
香煎茄盒是夏季必吃的菜肴 ， 酥脆可口 ， 肉質(zhì)非常鮮嫩 ， 一口下去就是滿足感 ， 可以為身體提供營養(yǎng) ， 能夠清熱解毒 ， 降低血壓 ， 幫助調(diào)理食欲 ， 比吃大魚大肉更美味 ， 不懂吃可惜了 。
你們學(xué)會這款香煎茄盒的正確做法嗎？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
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