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花甲怎么做好吃？對于小編這個資深海鮮吃貨來說 ， 那還不是手到擒來 。 今天小編就給大家帶來幾種花甲的做法 。 只要跟著小編的做法來 。 保證你也可以做出好吃到嗦指頭 。 話不多說往下看！
第一種、炒花甲 ， 將新鮮的花甲放入盆中 ， 盆中放入食鹽 ， 倒入清水和少許食油 ， 泡個半小時 ， 讓花甲吐干凈泥沙 ， 泡好后用清水反復的沖洗 。 小香蔥切段 ， 干辣椒切段 ， 生姜切絲 ， 大蒜切末備用 。 起鍋燒油 ， 油熱后放入蔥段、干辣椒段、大蒜末、生姜絲煸炒出香味 ， 炒出香味后放入清洗干凈的花甲 ， 倒入生抽、料酒、少許啤酒 ， 放入食鹽、白砂糖、蠔油 ， 翻炒片刻 ， 將花甲炒至全都開口熟透后 ， 放入味精翻炒均勻 ， 開大火收汁 。 湯汁收干后即可關火盛出擺盤 ， 鮮味十足的炒好加就做好了 。
第二種、花甲豆腐湯 ， 花甲用剛剛提到的方法浸泡吐沙 ， 豆腐清洗干凈后 。 切成大小適中的豆腐塊 ， 蔥切蔥花 ， 生姜切片備用 。 鍋中倒水 ， 倒入料酒 ， 水開后放入吐好沙的花甲 ， 將其煮開口后撈出 。 另起一鍋 ， 放入生姜片、花甲、豆腐 ， 倒入清水 ， 水沒過食材即可 ， 大火燒開后 ， 放入食鹽和味精調味 ， 再煮五分鐘后出鍋 ， 撒上蔥花即可 。 簡單省時的花甲豆腐湯就做好了 ， 大家可以嘗試制作一下 。
第四種、蒜香花甲豆腐湯 ， 用料：花甲、豆腐、蒜、姜、耗油、海鮮醬油、鹽、雞精、香菜、泰椒 。 做法步驟：花甲吐干凈泥沙 ， 加鹽搓洗數遍 ， 沖洗干凈備用；豆腐切小塊 ， 鍋中倒入清水 ， 加鹽1勺 ， 下入豆腐塊 ， 水開焯水2分鐘 ， 撈出控水備用；姜、蒜切末 ， 泰椒切圈；起鍋燒油 ， 下入姜末、蒜末、泰椒圈小火炸香 ， 淋入海鮮醬油2勺、耗油1大勺 ， 翻炒出香味；下入豆腐塊 ， 小火慢炸入味；添加適量湯汁 ， 下入花甲 ， 煮至花甲開口 ， 再稍煮1分鐘；撒香菜末、蔥花出鍋 。
【花甲|花甲大家都會做，但花甲怎么做好吃？這幾種方法一定要掌握！】第五種、花甲的清洗：清洗干凈的程度會直接影響到口感 ， 必須全面從里到外清洗好 ， 怎么做呢？很簡單 ， 盆中放入溫水（35度左右）加適量食鹽浸泡花甲2個小時 ， 到時間后 ， 留少許水份 ， 蓋上蓋子 ， 上下或左右晃動盆子3分鐘 ， 這兩步 ， 不僅能讓花甲吐出泥沙 ， 還能把花甲表面的泥沙也清洗掉 。 花甲千萬不要焯水 ， 親自試過 ， 焯水后的花甲鮮味丟失一大半 。 大火下油 ， 下入生姜片 ， 蒜末 ， 豆瓣醬爆香 ， 再下入花甲 ， 放入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 快速翻炒 。 加點白糖提鮮 ， 再倒入水淀粉勾芡 ， 這一步不僅能使花甲更鮮嫩 ， 還能將配料的香味很好的吸附在花甲表面 ， 花甲吃起來會更有味道 。 全程大火爆炒 ， 快速出鍋 ， 這樣做出來的花甲超級好吃！好了今天小編就先聊到這里 ， 有需要補充的朋友可以在評論區留言 。 感謝各位朋友觀看我們明天再見~
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