【貴州|去貴州必點的6道名菜，是“黔菜之魂”，老板還以為你是貴州人】
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貴州 ， 地處云貴高原 ， 是一個景色秀麗 ， 依山傍水的省份 。
貴州的山水不僅養育了樸實的貴州人 ， 而且也醞釀出貴州獨具一格的特色美食 。
貴州的美食中大家所熟知的就是酸湯魚了 ， 除此之外 ， 貴州還有很多口味獨特的美味菜肴 。 下面我就為大家介紹一下去貴州必點的6道名菜 ， 妥妥的“黔菜之魂” ， 點完菜老板可能把你當成貴州人了 。
1、苗家酸湯魚
貴州酸湯魚在全國那可是數一數二的出名 ， 都說要是去了貴州 ， 如果不吃上一頓酸湯魚那可真就是白去貴州了 。 貴州酸湯魚還分不同地域 ， 有苗族特色的、侗族特色的、貴陽特色的 ， 保準能滿足你的口味 。
貴州酸湯魚的主要原料是鯽魚、酸湯 。 制作過程中如果要是加入山倉子這個輔料 ， 那別提味道有多香了如果覺得單吃酸湯魚不解饞的話 ， 那還可以加入一些自己喜歡吃的蔬菜 ， 這樣吃的時候湯清味美 ， 可真是舒服 。
2、花江狗肉
花江狗肉作為關嶺花江鎮的一道經典菜品 ， 可謂是家喻戶曉了 。 這道菜有著貴州三絕的美譽 ， 還被稱作是安順非物質文化遺產 。
花江狗肉的主要原料是狗肉 ， 在選材的時候要細心一些 ， 最好挑選成年的公狗 ， 因為這樣做出來的菜品肉質非常鮮嫩緊實 ， 再加入一些八角、陳皮、草果之類的輔料 ， 吃起來會更加香嫩有嚼勁 。
3、盜汗雞
作為黔菜經典菜品之一 ， 盜汗雞這道菜的制作炊具比較獨特 ， 因此在工具的選擇上自然是有些不一樣的 。 盜汗雞的主要原料是土雞 ， 這類土雞一般是當地人家養的 ， 這樣的雞肉更加健康 。
在制作這道菜時要將雞放進入盜汗鍋中 ， 這種鍋是貴州當地的一種特殊炊具 ， 之后加入一些調料 ， 燉煮時鍋頂的冷氣遇上了底部的熱氣 ， 就產生了水蒸氣 ， 因此就被稱作盜汗雞 。
4、安順斷橋青椒魚
安順斷橋青椒魚是安順地區一道有名的經典菜肴 ， 深受安順老百姓的喜愛 。 魚的寓意和兆頭比較好 ， 所以大家都很推崇這一道菜 。
安順斷橋青椒魚的主要原料是生態小鰱魚 。 在制作這道菜品時首先要將魚去鱗處理干凈 ， 再沿著魚的脊背切成一樣大的兩塊 ， 接著切成片狀 ， 在外面裹上一層淀粉下鍋油炸就可以 ， 最后再加入魚絲進行爆炒 ， 炒熟之后裝盤就可以開吃了 。
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