近日
在湖北、浙江、江蘇、四川等地
市場(chǎng)上小龍蝦的價(jià)格越來(lái)越親民了
湖北當(dāng)?shù)厥忻癜l(fā)現(xiàn)
小規(guī)格的小龍蝦每斤不到10元
其他規(guī)格的降幅也比較明顯
麻辣、蒜蓉、十三香……
面對(duì)各種口味的小龍蝦
屏幕前的你是不是已經(jīng)把持不住了？
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那么小龍蝦應(yīng)該怎么吃
更健康更美味？
01
小龍蝦的身世
小龍蝦原產(chǎn)地并不是中國(guó) ， 在60年代食用價(jià)值被發(fā)掘之后 ， 養(yǎng)殖熱度不斷上升 ， 廣泛分布于我國(guó)長(zhǎng)江中下游各省市 ， 為雜食性動(dòng)物 ， 主要的食物是水底的有機(jī)質(zhì)、水草、藻類等 ， 生長(zhǎng)對(duì)水質(zhì)其實(shí)也是有要求的 ， 如果水質(zhì)過差的時(shí)候 ， 小龍蝦就會(huì)繁殖緩慢 。
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小龍蝦雖然能在泥潭臭水溝里生存 ， 但并不臟 ， 只是生存能力超強(qiáng)罷了 。
它們最愛的還是干凈的居住環(huán)境 ， 現(xiàn)在能吃到的小龍蝦大部分是人工養(yǎng)殖的 ， 健康又肥美 。
02
小龍蝦有哪些營(yíng)養(yǎng)？
小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦 ， 也可以叫做紅螯蝦或者淡水小龍蝦 。 小龍蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物大家族 ， 與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對(duì)蝦一起屬于甲殼綱動(dòng)物 。
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龍蝦肉的蛋白質(zhì)中 ， 含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白 。 因此 ， 食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能 ， 對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值 。
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龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅 。 這是由于龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿卜素 。 龍蝦殼和肉一樣對(duì)人體健康很有利 ， 它對(duì)多種疾病有療效 。 將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末 ， 可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等 。
03
吃小龍蝦 ， 這些事項(xiàng)要注意
1、小龍蝦的哪些部位不能吃？
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- 蝦線
- 蝦頭
2、正確的處理方法
- 去除蝦線 ， 用手捏住小龍蝦背拿起小龍蝦 ， 用拇指和食指固定住兩個(gè)鉗子 ， 其他三個(gè)手指捏住蝦的身體 。 把細(xì)觸角剪掉 ， 剪掉后刷洗的會(huì)很干凈 。 小龍蝦尾部有三瓣 ， 找到中間的那一瓣 ， 捏住中間的那一瓣左右扭一下 ， 慢慢往外拉 ， 蝦線就抽出來(lái)了 。
- 洗干凈后 ， 沿小龍蝦頭部和身體的分界線用剪刀剪掉頭部 。 蝦黃中間黑色囊狀物用鑷子拉出來(lái) ， 這是蝦胃 ， 很臟 ， 要取干凈 。 剪破也不要緊 ， 殘余的用很小的水流沖一下 。 經(jīng)過這樣處理后的小龍蝦就可以放心食用了 。
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