茼蒿|雜面在起鍋時，可以用適量油煸炒蒜末，雜面特色是蒜香撲鼻面粉|蔬菜

文章圖片

文章圖片

濟源雜面，主料小麥2份，黃豆1份磨成面粉輔料酸黃菜（白菜經腌漬發酵變酸而成）調料油蒜末做法， 1.將面粉混合好，倒入適量水和成面團，經辨制片，切成面條。 2.鍋中燒水，并下人切過的酸黃菜，再下人面條煮熟。在起鍋時，用適量油煸炒蒜末，連油帶蒜一起倒人雜面鍋內，蓋上鍋蓋，都煮透時即成。特色，蒜香撲鼻，食欲倍增。

說明，濟源市，地處豫西北，是一個新興的工業旅游城市，也是當年愚公挖山不止的地方。濟源有民：“雜面姓樟，越溫越香。 ”這里用樟樹的香味來形容雜面的味道是很確切的，因雜面在“溫”（當地稱剩飯再加熱為溫）過之后，雜面里所含的油脂經再次加熱而散發出香味。溫的次數愈多（一般以兩三次為度），油脂的香味也會因充分散發而使雜面的味道更加獨特香美、猶如樟樹的香味愈陳愈美。
【茼蒿|雜面在起鍋時，可以用適量油煸炒蒜末，雜面特色是蒜香撲鼻】
珍珠圓子，主料糯米600g輔料細疏豆粉100g豆沙餡300g雞蛋2枚糖水櫻桃50g做法1.取550g糯米淘洗干凈，瀝去水，放入碗中，上籠蒸熟，出鍋后趁熱加人琬豆粉、雞蛋液，拌和均勻，揉制成飯團。 2.另將糯米50g人清水內，泡脹后撈于簸箕內攤開，將櫻桃-對剖為二。 3.將揉好的飯團分成每個重約25g的小塊，提成皮，分別包人豆沙餡，搓制成圓球形，再均勻地粘上一層糯米粒，嵌上一瓣櫻桃，一一擺到墊上濕布的籠屣中，用沸水旺火蒸熟。

特色，形狀美觀，色澤潔白，顆顆圓子外披晶亮的米粒，猶如粒粒珍珠，入口軟韌，甜香宜人。帶餡神面主料精面粉1kg輔料仔雞肉125g鮮蝦仁75g雞蛋清2個韭菜50g（春季使用），調料食堿10g精鹽、花椒面、姜汁、蔥油、味精、芝麻油各適量做法， 1.和面將精面粉加人食用堿和少量溫鹽水（每500g面粉吃300g水為宜）和成面團，用濕布蓋上場一會兒待用。和面時不要傷水，免得神條時“流條” 。

2. 調餡把仔雞肉、鮮蝦仁放在菜墩上切碎，用刀背搗成細泥，越細越好。放上精鹽（比普通餡心口稍重些）、花椒面、姜汁、蔥油、味精、芝麻油調好味，再打人雞蛋清緩緩淵開，韭菜切成細末放人餡心一起調勻待用。 3.遙條把場好的面團取出神長，用手拿住兩端上下抖動遛條。抖動時兩臂端平用力均勻，見條遛至粗細均勻時，放在案板上滾上補面，用面杖在條中間順長辨壓成一條溝棺，把餡心順溝擠入，然后收口捏嚴。

拿起條兩端神長折回成2根，再神長折回成4根，反復七八次后，打掉面條兩端的死劑頭（也叫手扣），下人開水鍋內用旺火煮熟撈出，用冷水投一下即成。食用按個人口味，配制三鮮肉絲湯面、炸醬面、涼拌而。還可將條刷上油，盤成餅坯，烙、蒸帶餡絲餅。特色，選料嚴格，工藝精細，條細均勻，內外入味，光滑筋道，營養豐富，清淡爽口，風格獨特。說明此款面食為長春商業技校張世泉于1978年所創，為古老的神面技術增添了新的色彩。

青青草免费线看线看|啊在车上停不下来了|国产少女免费观看电视剧|仑乱88MAV|精品老司机在线观看视频|国产一区二区三区高清免费视频|在线观看免费777av

茼蒿|雜面在起鍋時，可以用適量油煸炒蒜末，雜面特色是蒜香撲鼻

猜你喜歡