世人皆知 ， 潮汕人愛喝茶 ， 卻不知道幾百年前 ， 茶就是他們的日常飲品了 。 在潮汕當地 ， 家家戶戶都會備著茶具 ， 每天喝上個幾輪 。 這還不過癮 ， 潮汕人更是走到哪都保持著對喝功夫茶的熱忱 。

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看似一杯簡單的茶 卻暗含了許多學問 ， 泡茶、斟茶、品茶、添茶都有講究 。 潮汕人深諳其道 ， 講究茶禮 ， 很多做生意的潮汕人都是泡茶高手 ， 因為潮汕工夫茶蘊含了生意經 。 潮汕人比較富的原因或許就跟愛喝茶有關：“喝茶的時候都覺得自己窮 ， 大家聊的是怎么做生意 。 ” 就著一壺功夫茶談天論地 ， 練就了敏銳思維和好口才 ， 聚集了鄉情、友情和人情 ， 大家和氣生財 。
如果評選潮汕人最喜愛的茶排行榜 ， 那么潮州當地出產的鳳凰單叢茶必須名列前茅 。
喝茶就喝鳳凰單叢
萬千芬芳的鳳凰單叢 ， 譽為“茶中香水” 。 屬于半發酵型烏龍茶 ， 鳳凰單叢茶葉中蘊含的芳香物質豐富 ， 具有調節神經系統、荷爾蒙系統 ， 幫助人體身心紓解、調理新陳代謝 ， 達到促進身體健康心理愉悅的功能 。 通過品飲香氣馥郁的單叢茶 ， 可以消除緊張、焦慮情緒 ， 建立樂觀積極心態的作用 。

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鳳凰單叢茶從何而來
鳳凰單叢茶 ， 廣東省潮州市潮安區特產 ，中國國家地理標志產品 。

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圖片來源 | 紀錄片《茶 ， 一片樹葉的故事》
鳳凰單叢又稱鳳凰烏崠單叢 ， 因產自廣東省潮州市海拔1319米鳳凰山東山腰的烏崠村而得名 ， 屬于半發酵烏龍茶 。 因實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法 ， 將優異單株分離培植 ， 并冠以樹名 ， 故稱鳳凰烏崠單叢茶 。

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鳳凰單叢有一百多個株系與類型 ， 據潮州鳳凰茶樹資源志介紹鳳凰茶分為自然花香型、天然果味香型和其他清香型 。 鳳凰單叢茶屬于半發酵烏龍茶 ， 是六大茶類中烏龍茶類的細分品種 。 其中最近深受年輕人喜愛的手打檸檬茶中 ， 著名的鴨屎香便是來自這些優異單株的鳳凰單叢茶 。

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單叢茶分類
為便于茶葉的生產、采制和銷售 ， 鳳凰茶區的茶農和茶商很早以前就對單叢給予命名 。 單叢的命名的方法也有多種方法 ， 歸納起來主要有以下幾種：
1.按其葉色分：烏葉、赤葉和白葉；
2.按其采摘期分：特早芽種、早芽種、中芽種和遲芽種；
3.按其成茶的香型分：黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型以及柚花香、橙花香、楊梅香、山茄香、黃茶香、苦味茶、附子香和其他清香型等品種和株系 。

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其中 ， 按成茶的香型分類 ， 是目前鳳凰單叢最通行的分類方法 。

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