【冬瓜湯|做涼拌類美食，學會調“萬能涼拌汁”，不管拌啥都香，太實用了】

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天氣越來越暖和了 ， 有時候溫度飆升的很高 ， 和夏天差不多 ， 這種天氣最合適做涼拌類美食 ， 比如涼面、涼拌菜、涼皮等等 ， 酸辣開胃 ， 清爽不膩口 ， 非常好吃 ， 再過段時間就是夏天了 ， 這些美食更是少不了 。 不過想要涼拌類美食好吃 ， 學會調涼拌汁很重要 ， 你會做嗎？

就說涼拌菜 ， 很多人做不好 ， 要么只有辣味 ， 要么只有酸味 ， 一點香味也沒有 ， 這樣的涼拌菜沒人愛吃 ， 那么怎么樣才能做好？教您一招 ， 只要會做萬能涼拌汁 ， 想做出色香味俱全的涼拌菜不在話下 ， 非常容易 。
做涼拌類美食 ， 學會調“萬能涼拌汁” ， 不管拌啥都香 ， 太實用了！例如拌面、拌素菜、拌肉類、拌涼粉等等 ， 都好吃得不得了 。

這個涼拌汁的做法是舅舅廚師教給我的 ， 告訴我萬能涼拌汁非常適合家用 ， 人人都好上手 ， 那么總做不好的朋友快來看看 ， 保準你也覺得這么調非常好吃 。
給大家分享一下萬能涼拌汁的做法 ， 一看就會 ， 記得收藏起來 ， 相信你能用得上 。

萬能涼拌汁的做法步驟：
先準備幾樣食材 ， 花生米、小米椒、白芝麻、粗辣椒面、細辣椒面 ， 若家里缺了哪一種盡快補上 ， 比如小米椒不能少 ， 如果用干辣椒段或者青椒代替味兒就不一樣了 ， 還是小米椒最好 ， 非常適合做涼拌汁 。
然后把炒鍋洗凈燒干 ， 放入花生米 ， 開小火反復翻炒 ， 炒熟后盛出晾涼 ， 等涼下來后搓掉花生米 ， 把花生皮過濾掉留下花生米 。
再將花生米放進搗蒜器里 ， 搗成花生碎 ， 裝進碗中待用 ， 若一次做的比較多 ， 可以用密封瓶裝起來 ， 下次接著用 。
接著小米椒切辣椒圈 ， 蒜瓣剝皮拍碎切蒜末、香蔥洗凈切香蔥末 ， 這三樣放進碗內 ， 再加入花生碎、白芝麻、粗辣椒面和細辣椒面 。
有人說只用一種辣椒面行不行 ， 我的建議是兩種都用 ， 做出的辣椒油更香口感更好 。

鍋中加油燒熱 ， 把油澆進碗內快速攪拌 ， 再澆一勺熱油 ， 炸出濃濃的香味 。
最后再放入食鹽、白糖、生抽、香醋、香油 ， 攪拌均勻 ， 嘗一下味道 ， 自己覺得合適就好 ， 每個人的口味不一樣 ， 這里就不說具體比例了 。
萬能涼拌汁做好了 ， 看起來是不是很簡單 ， 用它來拌什么都好吃 。

有的朋友可能不怎么吃辣 ， 那么做萬能涼拌汁時 ， 可以相應減少小米椒的量 ， 粗細辣椒面選用不太辣的那種就好了 。
我經常拿萬能涼拌汁做涼拌腐竹、涼拌蕨根粉、涼拌粉皮、涼拌金針菇、涼拌豆芽、涼拌雞絲等等 ， 都特別好吃 ， 色香味樣樣俱全 ， 請客吃飯都拿得出手 ， 客人都夸好吃 。

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