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要說起川菜 ， 大部分人都能想到火鍋串串冒菜 ， 想到麻婆豆腐、回鍋肉、毛血旺這些一直很火的川菜 。 而你真要到了四川 ， 你就會發現有些菜本地人居然敢吃！今天我們就來看看 ， 川菜中那些令人聞風喪膽的“黑暗料理” 。
涼拌折耳根
【四川省|川菜中的“黑暗料理”，看到就已經害怕了】
折耳根
要說到川菜中的黑暗料理 ， 折耳根首當其沖 。 折耳根學名魚腥草 ， 其吃起來就像帶有魚腥味的泥土一般 。 四川人的春天一般都是從田坎邊上挖的折耳根開始的 ， 不管是白白的根部 ， 還是綠油油的葉子 ， 涼拌、紅燒、火鍋 ， 對于四川人來說都是難得的美味 。
折耳根

折耳根其實看著還挺好看的 ， 要遭受的就是味覺上的挑戰 。 對于從來沒嘗試過的人而言 ， 一口下去 ， 還來不及下肚就快要吐出來了 。 有人形容 ， 吃一口折耳根 ， 就像咬了一口高壓電線 。 雖是夸張 ， 倒也有幾分道理 。 對于四川人來說 ， 火鍋是美食界的網紅 ， 折耳根才是川菜的引路人 。 吃火鍋不吃折耳根 ， 就好比耍朋友不想結婚~
兔頭

兔頭
兔頭是很多在外地的四川人內心深處的鄉味 ， 尤其是成都人 ， 更是喜歡 。 在成都 ， 不僅有全國聞名的雙流老媽兔頭 ， 也有很多小店的兔頭特別好吃 。 據統計 ， 四川人一年要吃近3億只兔頭 ， 夏天喝個夜啤酒 ， 一個人整7.8個兔頭完全沒問題 ， 可見四川人對兔頭的熱愛 。
對于外地人來說 ， 完全是另一種感覺 。 首先就是視覺上的挑戰 ， 一盤兔頭端上來 ， 就是骷髏的模樣 ， 面目猙獰 ， 尤其是兩邊深陷的眼窩 ， 看一眼就害怕 。 有人曾講笑話說 ， 動物園開年會 ， 問到誰最可怕 ， 兔子搶先舉手回答：“成都人！”也有人說沒有一只兔子能活著離開四川 。 可見四川人對兔頭的熱愛 。
腦花

腦花
豬腦花是成都街邊常見的奇奇怪怪的食物 。 在四川 ， 腦花的吃法有很多種 ， 可以煮火鍋 ， 可以做烤腦花 ， 可以蒸腦花 ， 各式各樣 。 對很多四川人來說 ， 吃火鍋就離不開腦花 。
對于外地人而言 ， 腦花的恐怖之處首先就在外形 。 大腦的樣子擺在面前 ， 一般人還真的接受不了 。 有些腦花端上來時 ， 上面還有血絲 ， 更加讓人恐懼 。
這就是川菜中的“黑暗料理” ， 說是黑暗料理 ， 但對于四川人來說 ， 這些都是不可多得的美味 ， 是來自家鄉的味道 。 特別是離開四川去到其他城市的人而言 ， 在外地還真不一定能吃到這些“黑暗料理” 。 所以 ， 且吃且珍惜 。

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