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一提到貴州 ， 腦海中首先浮現出的是黃古樹瀑布 ， 原汁原味的西江千戶苗寨 ， 荔波小七孔 ， 鎮遠古鎮 ， 梵凈山 。 殊不知 ， 貴州的特別之處遠不止于此 ， 就拿貴州的美食來說 ， 雖然未入選八大菜系 ， 但卻有著600多年的歷史 。 在貴州還有“三天不吃酸 ， 走路打躥躥”的民謠 。 貴州人的飲食特點以香辣 ， 酸辣著稱 ， 不僅口味多樣可口 ， 而且色澤艷麗 。

但正是這樣的 ， 也因為低于和民族的獨特性 ， 造就了不同于其他省份的飲食文化 。 奇奇怪怪的食材遇到傳統的烹飪方法 ， 看似美味 ， 卻令外地人望而卻步 。 今天咱們就聊一下貴州6大另類美食 ， 外地人根本下不去嘴 ， 尤其最后一道 ， 直接看吐！

1：腸旺面 ， 這是貴州久負盛名的一道傳統風味面食 ， 在貴州所有的小吃中 ， 以嫩 ， 脆 ， 辣 ， 香 ， 鮮而著稱 。 “腸”就是豬大腸 ， “旺”則是豬血 ， 再加以面條輔佐 ， 三者看似另類 ， 實則相得益彰 。 在當地人看來 ， 是再家常不過的食物 ， 但在外人看來確實黑暗料理 ， 幾乎難以下嘴 。

2：炒香蟲 ， 香蟲是苗族人選取的大馬蜂 ， 花腳蜂 ， 小蜜蜂等飽滿的幼蟲 ， 經過炒制或者煲湯 ， 也可以焙干炒香 ， 滋味鮮美 。 在當地人的口中這是鮮美至極的食物 ， 可是在外地人眼中 ， 這是一種難以下咽的黑暗料理 ， 無從下嘴 。

3：烤鼠 ， 是黔東南苗族侗族自治州黎平縣肇興的特色食物 ， 肇興作為全國最大的侗族村寨 ， 每到過年過節的時候 ， 都要去捕鼠 ， 這是一種體型很大 ， 且肉質肥嫩的碩鼠 ， 烤著吃滋味最鮮美 ， 除了烤著吃 ， 還可以做成臘肉類型的 ， 或者油炸等做法 ， 深受當地人的喜愛 。 雖然很美味 ， 但在外地人看來 ， 吃烤老鼠真的很嚇人 。

4：臭酸 ， 是貴州布依族常吃的一種特色食物 ， 其實就是用剩下的各種飯菜倒在一起燉煮而成的食物 。 制作臭酸關鍵的是一壇臭酸水 ， 各個地方做酸水的方法以及食材都不同 ， 有用肉的 ， 也有用蔬菜的 。 總之就是把食物放壇子中讓其發酵腐爛 ， 時間越長味道越重 ， 在當地也就最受歡迎 。 雖然當地人都說聞起來臭吃起來香 ， 但真正能接受的外地人應該沒有幾個 。

5：涼拌雞血 ， 豬血 ， 羊血 ， 牛血 ， 鴨血都很常見 ， 但雞血不多見 。 貴州人把吃雞做到了極致 ， 涼拌雞血已經不能滿足他們的需求了 ， 一些人甚至要用鮮雞血做涼拌雞血 ， 加點醬油 ， 醋 ， 花椒等食材 ， 拌勻即可 。 當地人經常用來招待外地人 ， 但對大多數人來說都是避之不及的 。

6：牛癟 ， 相信大家也有所耳聞 ， 牛癟在貴州當地有著很重要的地位 ， 經常用來招待客人 。 好多人稱之為“牛糞” ， 其實這就有點過分了 。 牛癟在當地又叫“百草湯” ， 就是用牛胃里還沒有完全消化的草料捏出的汁液 ， 然后再佐以各種食材烹制而成 。 顏色看起來綠油油的 ， 一股濃烈的中藥味 ， 而且還有點微微發苦 。 在外地人看來 ， 這妥妥的是黑暗料理 。 你敢挑戰一下嗎？

【貴州|貴州6大另類美食，外地人根本下不去嘴，尤其最后一道，不敢挑戰】