紅棗|上海靜默兩月，果然全國的咖啡生意都不好了( 四 ) 營養早餐|豆漿

樂觀
近年來，每每談及中國咖啡市場的長期趨勢，行業中都有較為樂觀的預期，就算在新一輪疫情下，這種樂觀依然沒有被改變。張辰愷認為，中國消費者仍有巨大的咖啡消費潛力，未來的購買力還存在上升空間。 “通過這次疫情，能夠感受到國人對咖啡的需求其實是非常強烈的，不少消費者也會因此了解到咖啡濃縮液等更多咖啡產品。 ”鐵皮告訴第一財經記者，在這次疫情結束之后，消費者可能會有囤貨的習慣，對便攜式的咖啡產品其實是有利的，市場還會進一步增長。鐵皮的樂觀中，還包括了疫情對中國咖啡行業發展側面的推動。一直以來，咖啡之所以以上海為中心，與其舶來品的身份息息相關，而中國咖啡產業長期處于產業鏈低端。在鐵皮看來，疫情影響減弱后，上海作為國內外咖啡貿易的樞紐的地位并不會改變，但很多品牌應該會在供應鏈上進行一些靈活的調整，就好像永璞咖啡也準備在國內的原料基地和合作工廠上做更多的拓展。抱有這樣想法企業或不在少數，第一財經記者了解到，在疫情后，由于國際咖啡貿易受到一定的影響，不少咖啡品牌轉而在云南咖啡產區尋找替代。目前中國98%的咖啡產自云南省，但云南咖啡產業報告中指出，云南省咖啡以種植業為主，企業主要收購和銷售咖啡豆，速溶咖啡、即飲咖啡等終端消費較少，雖然國內咖啡消費逐年增長，但大部分消費者接觸到的基本都是終端產品，且更認同外國咖啡品牌，因此難以擺脫原料產地的身份。而疫情的推動，或讓云南和中國咖啡產業迎來更多“露臉”的機會，據云南當地咖啡從業者介紹，受國際期貨影響，今年云南咖啡豆價格較高，原本生豆銷售的情況并不算太好，但4月份以來，來云南產區找生豆貨源和烘焙廠資源的大小咖啡品牌比往年要更多一些。青山資本方面也認為，未來中國咖啡行業的增長并不在于深度咖啡消費者喝得更貴更好，而在于如何讓中國咖啡品牌脫離小眾，走入千家萬戶，這需要一個從“從洋芋到土豆、蘇爾奈到嗩吶”的演變過程。目前中國的咖啡市場絕大部分份額依然在平價速溶咖啡手中，但中國種植和加工的咖啡，中式的風味和審美，中國的咖啡品牌都在建立和發展中，這也給云南咖啡和中國咖啡帶來更多的機會。不過樂觀之中，也有一絲焦慮仍存。一位不愿透露姓名的行業人士告訴第一財經記者，中國咖啡行業的長期增長，與近年來經濟發展、產業結構和人口結構的變化相關，疫情對經濟的影響還在持續，不少行業都受到新一輪沖擊，因此下一步如何穩定就業和拉動消費，也決定了國內咖啡行業發展前景。（文中張文、鐵皮均為化名）

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