紅棗|上海靜默兩月，果然全國的咖啡生意都不好了營養早餐|豆漿

文章圖片

文章圖片

【紅棗|上海靜默兩月，果然全國的咖啡生意都不好了】

文章圖片

近年來發展順風順水的國內咖啡行業第一次品嘗到“焦慮”的感覺。
2022年的4月，新一輪疫情沖擊了中國咖啡市場的重要城市——上海，作為全球咖啡館最多的城市之一，上海不僅是中國咖啡消費的核心市場，也是國內咖啡生豆進口、烘焙加工的樞紐，這也給國內咖啡行業帶來了不同程度的沖擊。
更重要的是， 2020年以來國內咖啡行業迎來了新一輪投資熱，大量資本涌入各類大小咖啡新消費品牌和連鎖咖啡企業，瑞幸咖啡之后國內最大的一輪咖啡拓店的圈地運動也正在進行之中。持續的疫情影響，讓行業面臨的不確定性與日俱增。
焦慮
什么時候可以復工，這成為上海咖啡師張文近期最關心的事情。張文在上海愚園路經營著一家獨立咖啡館，由于對咖啡質量要求頗高，近兩年也小有名氣，并擁有一批忠誠度較高的老客戶，但隨著疫情影響的加重，從4月初開始，他的咖啡館一直處于暫停營業狀態。暫停營業意味著收入銳減，但房租等支出并沒有暫停，據張文介紹，房租要占到他咖啡店總運營成本的七成左右，隨著日子的不斷累積，他的壓力也在不斷增長。其實對于解封后，張文早已經做好了自己的計劃，在疫情前他已經積累了一些熱愛其產品的客戶，準備疫情后進一步把重心放在產品質量上，而封控期間他為解封后的銷售做了一系列準備工作，但到目前為止他還沒有收到街道何時可以解封的通知，這也讓他也感到焦慮。張文的咖啡館只是上海眾多暫停營業的咖啡館中的一個，《上海咖啡消費指數》顯示，截至2021年1月，上海共有6913家咖啡館，也是全球咖啡館最多的城市。咖啡并不算是保供商品，在這一輪疫情中也并沒有受到特別“關照” 。隨著疫情逐步得到控制，在近期的外賣平臺上，已經出現了一些咖啡館的身影，但根據第一財經記者了解，目前恢復營業的咖啡館數量還是少數。從4月22日開始， Seesaw、諾瓦、Manner等連鎖咖啡館有部分門店恢復營業，但還不能接待散客。 Seesaw方面回應稱，目前上海已有2家門店復工，但還是團購的模式，其余門店復工時間還要等待相關街道的安排。 Tims咖啡也回應表示，目前上海已有9家保供店復工，還是主要針對社區團購單。
疫情下Manner、瑞幸等品牌展開團購藍瓶咖啡方面也向第一財經表示， “五一”期間他們的彭浦烘焙廠已經恢復了部分產能，目前是閉環生產，提供咖啡豆在市內的社區團購業務，門店運營和微信商城的物流還在等待進一步的通知。

藍瓶咖啡恢復了烘焙生產，但門店還未開放感到焦慮的并不只是暫停營業的咖啡館們，上海疫情也給全國咖啡行業帶來了影響。 4月11日，捌比特咖啡創始人闞歐禮在公眾號上發布了一條“斷糧”的文章，在一開頭，他用大號黑體寫著“絕望，成年人的崩潰，往往是一瞬間。 ”在文中視頻里，闞歐禮無奈的表示，由于無法進入烘焙廠和庫房，已經3天無法發貨；而目前國內主要的生豆商也封在上海，加上當下是咖啡豆的產季末，市場供應青黃不接，生豆商的庫存也很少，因此自己只剩1個多月的庫存，而疫情下， “付了幾十萬的貨款，不論是海上飄著的還是上不了路的都無法入庫。 ”最終只得輾轉到云南德宏的烘焙廠恢復生產。長期從事咖啡豆烘焙的芳野咖啡創始人付琳最近一段時間則忙著四處“尋豆” ，但這樣的效率并不算高，因為很多小豆商的豆子會被大客戶直接買斷，無奈之下只能“到處問” 。 “以前咖啡豆現貨國內3-7天就能到貨，所以一般沒人會準備很多的儲備。 ”付琳告訴第一財經記者，一般小工廠的常用咖啡豆一支豆的庫存會在10-20麻袋（60公斤-70公斤/袋），也就是大約1-2個月的儲備，而如果疫情影響這樣持續下去，一些品牌確實會有斷糧的風險。相比之下，產業鏈更完整的“大廠”的日子在疫情中反而更好過一些。新消費咖啡品牌永璞咖啡創始人鐵皮告訴第一財經記者， 2020年疫情后，他就意識到疫情可能會反復，因此永璞咖啡剛剛產業鏈布局完成調整，除了上海的兩個倉庫，永璞在國內的青島、昆山、鎮江都設置了倉庫，因此“相對幸運一點” ，疫情的影響沒有那么大，但永璞依然也同比損失了10%的銷售額。鐵皮表示，永璞咖啡在上海的自動化工廠主要生產掛耳咖啡產品，目前這一工廠和倉庫已經暫停生產，還未能復工，其在上海的第三方合作倉庫雖然還能運轉，但效率偏低。 “我們已經提交了復工復產申請，目前正在審批中。能夠早點申請下來肯定是好的，但是我們也非常理解，咖啡不像糧油等物資，可能不會排在第一梯隊。 ”鐵皮說。損失

青青草免费线看线看|啊在车上停不下来了|国产少女免费观看电视剧|仑乱88MAV|精品老司机在线观看视频|国产一区二区三区高清免费视频|在线观看免费777av

紅棗|上海靜默兩月，果然全國的咖啡生意都不好了

猜你喜歡