發(fā)糕|八大菜系排第一的魯菜，為何在全國(guó)火不起來(lái)？這4個(gè)原因很現(xiàn)實(shí) 玉米面

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八大菜系排第一的魯菜，為何在全國(guó)火不起來(lái)？這4個(gè)原因很現(xiàn)實(shí)
經(jīng)常出去吃飯，炒菜是很多人的選擇，八大菜系中最常見的菜館，有川菜館、湘菜館，遍布全國(guó)各地，其它菜系的菜館也有不少，但有一個(gè)菜館別說(shuō)在全國(guó)了，就是當(dāng)?shù)囟己苌僖?，它就是魯菜館。

魯菜，名譽(yù)上是八大菜系之首，但從占有率上來(lái)說(shuō) ，它可能是倒數(shù)第一，川菜、香菜位列一、二名。魯菜館少，說(shuō)明它的受歡迎程度不高，為什么就火不起來(lái)呢？
作為黃河流域烹飪文化的代表，魯菜屬于自發(fā)型菜系，是自己發(fā)展出來(lái)的，沒(méi)有受到影響，在八大菜系中歷史最悠久，技法最豐富。
明清時(shí)期，山東廚師進(jìn)入宮廷，使得魯菜一舉成為了宮廷菜，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生的風(fēng)格特點(diǎn)進(jìn)一步得到升華。

既然魯菜這么厲害，應(yīng)該在全國(guó)很受歡迎才對(duì)呀，但為啥根本見不到魯菜館呢？
問(wèn)了問(wèn)做川菜廚師的二舅，才知道為啥魯菜火不起來(lái)了，都是很現(xiàn)實(shí)的原因，無(wú)法改變，下面大家一起來(lái)看看吧。

【魯菜不火的原因】
1、魯菜廚師少，做得好的更是少之又少
魯菜的技法非常豐富，想學(xué)全學(xué)精，沒(méi)有十年功夫下不來(lái) 。如果只學(xué)了個(gè)一知半解，肯定是做不好魯菜的。
川湘菜，都是以家常菜為主，百菜百味，百人百味，制作起來(lái)比較方便，而且只要會(huì)切絲、切片，一般的刀工都可以勝任川湘菜。所以大多數(shù)人去學(xué)廚時(shí) ，都會(huì)挑川湘菜，學(xué)個(gè)三年就能出師了，掙錢還多。

而如果學(xué)魯菜，至少10年才能出師，比川菜廚子要少掙很多，所以愿意學(xué)魯菜的人很少，能堅(jiān)持下來(lái)的人就更少了。
2、對(duì)食材的要求高
川湘菜館，食材簡(jiǎn)單，烹飪也方便，幾分鐘就上桌了，但魯菜不行，魯菜的烹飪，要求食材品質(zhì)優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調(diào)制。

所以想做魯菜，要想熬高湯，然不似其他菜館，熬1~2小時(shí)就夠了，魯菜的高湯需要熬10幾個(gè)小時(shí)以上，使用的都是新鮮的雞、鴨、魚、棒骨等食材，味道鮮美。
【發(fā)糕|八大菜系排第一的魯菜，為何在全國(guó)火不起來(lái)？這4個(gè)原因很現(xiàn)實(shí)】制作這樣的高湯，成本很高，一般的菜館都選擇用濃湯寶代替，甚至直接加味精、雞精，能夠大大節(jié)省成本，速度還快，這樣味道也不差，而且利潤(rùn)還高，老板肯定會(huì)精打細(xì)算的。

3、價(jià)格太貴
魯菜是宮廷菜，這就是很有來(lái)頭的背書，而且對(duì)食材和技法都很講究，注定了魯菜的價(jià)格，肯定不會(huì)像川湘菜一樣平價(jià) ，一頓正宗的魯菜， 2個(gè)人就要480元，還有更貴的額，一桌1880元，呵呵，可不是普通老百姓吃得起的。
如果吃川湘菜，別說(shuō)100塊了，就是50塊，也能讓兩人吃到撐，吃啥不是吃，為啥要花那么多錢呢？

4、口味不夠大眾
現(xiàn)在的人喜歡吃啥口味？很明顯呀，不是麻辣就是香辣，現(xiàn)在除了川湘菜館，甚至連火鍋、燒烤，都是這個(gè)口味，這才是大眾喜歡吃的味道。

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