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“水風吹殿送微涼 ， 竹葉金盤粽子香” ， 端午節(jié)將至 ， 又到了吃粽子的時節(jié) 。
食粽子應該是端午節(jié)眾多民俗中流傳最廣的一種 ， 全國從南至北 ， 幾乎家家戶戶都會在端午節(jié)當天煮粽子吃 。 吃甜粽也好 ， 吃咸粽也罷 ， 總之粽子是端午節(jié)不可缺少的一道美味 。
家中有老人的 ， 通常對這些傳統(tǒng)美食都是信手拈來 ， 一般提前兩三天就開始買粽葉、泡糯米準備包粽子 ， 而包粽子不熟練的就會上超市或街邊買上一袋自己喜歡的口味回家直接煮著吃 。
好吃的粽子 ， 不僅要餡料配的好、粽子包的好 ， 還要煮的好 。 對大多數(shù)家庭來說 ， 一般一年就只在端午節(jié)這天煮上幾個粽子吃 ， 故而很多人并不了解怎么更好地煮粽子 ， 包好的粽子直接丟入鍋中煮 ， 煮好的粽子經(jīng)常會碰到夾生、口感差、露餡等情況 。
【粽子|3個煮粽子更好吃的訣竅，都是老輩人總結(jié)的經(jīng)驗，端午節(jié)試一試】實際上煮粽子也是有技巧在其中的 ， 分享給大家3個煮粽子的竅門 ， 全是老一輩人總結(jié)下來的經(jīng)驗 ， 今年端午節(jié)再煮粽子不妨試一試 ， 照著做煮出的粽子肯定軟糯好吃 。
技巧一：包好的粽子泡一泡粽子包好后 ， 很多人會直接放入煮鍋中煮 ， 這樣煮出的粽子中的糯米和餡料雖已熟透了 ， 可吃起來缺了一分軟糯感 。
如果不著急吃 ， 又想要讓粽子煮出來軟糯香甜 ， 可以在包好粽子后放在清水中浸泡一個晚上 ，， 糯米也變得更軟易煮透 ， 煮出來不僅不會再夾生 ， 入口也會又軟又糯 ， 非常好吃 。
粽子無論是咸口的 ， 還是甜口的 ， 最好都放水中浸泡一下 ， 讓其吸足水分 ， 不過咸口的肉粽、蛋黃粽子可以適當減少浸泡時間 ， 煮出的咸粽軟糯中能保留一絲Q彈 ， 與之相反的甜粽就要多浸泡一段時間 。
技巧二：煮粽子記得加兩種料粽子雖是已經(jīng)包好的 ， 一般來說直接煮就可以了 ， 但許多人不知道煮粽子也是要加料的 。 在開火煮粽子之前 ， 若煮的是甜粽子 ， 要往鍋中加上兩勺白糖 ， 糖的加入會讓粽子放大香甜度 ， 吃起來會更加鮮甜；若是煮的是咸粽子 ， 可以往鍋中加上一勺食鹽提味 ， 肉粽吃起來會更鮮香 。
技巧三：煮粽子的時間要足夠煮粽子記得一定煮夠時間 ， 平日里蒸米飯、煮粥或許半個小時到一個小時就能蒸熟、煮透 ， 但粽子不一樣 ， 糯米被粽葉包裹 ， 米粒之間的縫隙很小 ， 糯米受熱程度小 ， 所以僅僅煮一兩個小時是遠遠不夠的 。
粽子一般至少要煮4個小時左右 ， 包得較大的粽子也要相應地延長時間 ， 切勿心急 。 煮的時間短糯米可能熟了 ， 但入口不夠軟糯 ， 只有煮夠了時間 ， 最后粽子所呈現(xiàn)的口感會給你一個完美的交代 。
粽子煮的時間較長 ， 中途可以像煮餃子一樣 ， 往鍋中添上三次冷水 ， 根據(jù)所煮時間的長短均勻間隔 ， 比如煮小些的粽子需要煮4個小時 ， 那就每次間隔1小時添一次水即可 。
——老井說——我是北方人 ， 只會包甜粽子 ， 寫的一些東西可能不適合咸粽子、肉粽子 ， 想吃的話可直接購買 ， 我每年端午節(jié)也會買一些嘉興特產(chǎn)蛋黃肉粽子來吃 ， 確實比甜粽子更有一番風味 ， 推薦一種吧 。
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