彩縷碧筠粽 ， 香粳白玉團
又到了千家品粽、萬戶懸囊的端午節 ， 彩絲、碧粽、白瓤、清香這些字眼也開始從詩中走向餐桌 ， 密集沖擊人們的視線和味蕾 。
市面上的粽子種類那么多如何選
怎么吃才更健康更安全？
粽子吃多了會不會發胖？
《中國消費者報》采訪人員采訪了
相關領域專家
受訪專家
中國營養學會理事、中國農業大學食品與營養工程學院范志紅教授
【中國|粽子怎么吃更健康？】安全吃粽子
可以從以下五個方面考慮
1. 原味粽子和各種雜糧粽是最值得推薦
目前 ， 市售主流粽子大致分成4類：
【原味粽子】
大多沒有加油、加糖、加鹽 。 比如白粽子 ， 小棗粽子 ， 都屬于這一類 。 這類粽子的優點是熱量不太高 ， 和普通糯米飯差不多；干棗、蜜棗的熱量和大米相似 。 其中 ， 干棗在水發并煮成粽子之后 ， 熱量還有所下降 ， 而蜜棗的熱量雖然下降較少 ， 但一顆蜜棗并不會讓粽子變成熱量大炸彈 。

文章圖片

【雜糧粽】
比如加入了紫糯米、紅小豆、綠豆、薏仁米、燕麥米、大黃米、小米等 ， 或加入花生、栗仁、蓮子、紫薯等配料 ， 因為沒有加入油 ， 糖也比較少 ， 熱量和白粽子、小棗粽子相差不多 。
【以豆沙、棗泥、果仁和果干等作為餡料的傳統甜粽子】
因為豆沙和棗泥中含糖很高 ， 所以熱量相對較高 。
【肉粽、蛋黃粽、海鮮粽】
雖然味道非常鮮美 ， 蛋白質含量較多 ， 但飽和脂肪含量和熱量也增加了不少 。
2. 建議粽子應該當飯吃
粽子是糯米做的 ， 也屬于糧食 ， 其中富含淀粉和糖 ， 所以要用來替代主食 。
如果把粽子當在三餐之外食用的點心 ， 就相當于吃了兩遍主食 ， 而且多半還是加了油和糖的主食 ， 必然是會發胖的 。

文章圖片

3. 糖尿病患者應先吃些蔬菜和肉類
這樣能幫助延緩血糖上升 。 無論加沒加糖 ， 粽子中的糯米都是高血糖指數食物 。
4. 控制食用粽子的數量并適量運動
多吃粽子有不良影響 ， 并不等于少吃也有同樣的麻煩 。 一般來說 ， 只要不是一頓吃好幾個 ， 或在三餐之外再吃兩三個 ， 熱量、脂肪和糖就不會累積很多 。 如果實在覺得吃多了 ， 可以增加運動 ， 大約一小時運動就能消耗一個普通粽子的熱量 。
5. 粽子當早餐主食最不易發胖
建議擔心發胖的朋友把粽子當早餐主食吃 ， 配豆漿、牛奶和蔬菜 ， 這樣 ， 血糖不會升高過快 ， 同時也能增加蛋白質和膳食纖維 ， 延緩消化 ， 提升飽腹感 。
其次的選擇是午餐吃粽子 ， 把粽子當主食 ， 同時注意多配點蔬菜和少油的魚肉類食物 。
采訪人員/李建
來源：中國消費者報

猜你喜歡

• 功能|咸粽銷量是甜粽4倍、自熱鍋粽子閃亮登場……今年你準備為哪種粽子扛大旗？
• 端午節|端午節，各地粽子來上分了（一）
• 端午節|端午節，各地粽子來上分了
• 樣品|安徽食品抽檢腐霉利再上“黑榜” 韭菜怎么吃才安心？
• 中國營養學會|粽子，咋吃才不發胖
• 鐵西區|粽子香囊傳真情 “兩鄰”和諧暖社區
• 雞蛋|端午將至，除了吃粽子，這“老3樣”要準備，應季而食，家人安康
• 樣品|安徽食品抽檢腐霉利再上 “黑榜” 韭菜怎么吃才安心？
• 中國|年度大戰開啟！咸粽子銷量是甜粽子4倍，南北網友又吵起來了
• 來源|咸粽子銷量是甜粽子4倍你能接受哪些新口味粽子 ？