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要說海魚尤其是好吃的海魚有很多的 ， 比如我們常吃的帶魚、黃花魚等等這些都是海水魚 ， 其實鱸魚也很不錯的 ， 但是鱸魚現在大都是人工養殖的 ， 尤其是看那鱸魚肚子里的肥油就知道賣魚的商家為了魚生長有多舍得投入了 。 其實建議大家還是多吃一些帶魚和黃瓜魚為好 ， 因為其他的魚不僅貴不說 ， 關鍵是很多魚打著海水魚的幌子其實是人工養殖的 。 帶魚就別說了 ， 不論是干炸還是紅燒都特別的美味 ， 而且肉質鮮美 ， 刺也相對比較少 ， 不論是下飯菜還是下酒菜都很好的魚 。 再說黃花魚 ， 這種魚也是非常鮮美的魚 ， 一般個頭都不大 ， 一般三四斤的就可以了 。 黃花魚一般都是清蒸為主 ， 肉質很細膩特別鮮 ， 也是非常營養的魚類 。 其實還有很多海水魚 ， 什么石斑魚做丸子做肉餡 ， 什么清蒸多寶魚、什么秋刀魚 ， 什么鯧魚、針魚、梭魚、鯛魚之類的 。 一般都是燉或者涮為主 ， 都是非常不錯的！
這個是不能用一言而概括的 。 不過總體來說海水溫度越低 ， 魚的生長時間越長 ， 加上需要脂肪來抵御寒冷 ， 因此魚的肉質也會更緊實 ， 味道自然也會鮮美很多 。 鲅魚:鲅魚是春秋季產量特別大的海魚 ， 而且鲅魚個頭越大越鮮美 ， 主要是它肉厚而刺少 。 大連和山東沿海用鲅魚可以烹制出很多膾炙人口的美食 ， 比如久負盛名的【鲅魚餃子】、【熏鲅魚】、【鲅魚燴餅子】等等 。 最主要的是鲅魚的價格不高 ， 一般10幾塊錢一斤就可以買到個頭而且又特別新鮮的鲅魚 。
首先要看魚的眼睛 ， 新鮮的魚眼是非常亮堂的， 如果已死的太久 ， 再用去冰就會渾濁。 我們還可以看魚的腮 ， 比較鮮紅的基本上都是新鮮。 如果稍微偏暗 ， 就代表這條魚死了很久才拿去冰。 雖然說冰鮮的魚口感沒有那么好 ， 但是如果挑到比較新鮮一點， 你還是可以吃到好的。 馬頭魚 ， 顧名思義 ， 它的頭像“馬頭”的樣子 ， 有棱有角 ， 挺大 。 魚的顏色 ， 接近白色黃花魚 。 半尺長的大約在10多塊錢一斤 ， 再大的十七八塊一斤 。 主要的是它沒有刺 ， 非常適合小孩子吃 。 馬頭魚的肉質有點接近黃花魚 ， 但比黃花魚稀有 。 在內地幾乎是看不到的 ， 甚至連聽說都沒有聽說過 。
如果有機會 ， 來海濱城市 ， 能夠逛一逛菜市場或魚市 ， 不妨找一找 ， 有條件的話 ， 品嘗一下 。 其實 ， 魚好不好吃 ， 關鍵還在于烹飪手藝 ， 再好的海魚 ， 做不好 ， 還是不好吃 。 正所謂：色、香、味俱全 。 有一種魚和石斑魚特別的相似， 但是一般都長不大這種， 很小的時候就會被人打撈上來。 但是用它來煮湯的話 ， 簡直就是人間美味。
【海魚|中國有什么好吃的海魚？】石九公魚中文正式名為褐菖 ， 因為這種魚比較小 ， 很少人用來吃。 基本上都是用來打湯多， 沿海地區的人做海魚湯特別簡單 ， 鍋里放上開水 ， 甚至連姜片都不用， 水開之后把洗干凈的魚放下去， 起鍋前放點鹽稀 ， 放點蔥花， 甚至鹽巴都不用 ， 就能做出一鍋美味的海魚湯。 最主要是魚太新鮮了， 從海里打撈上來的， 真的是用錢都買不到的新鮮。 現在市場上也賣到了五十多塊一斤 ， 有時候收獲季節就二三十塊一斤， 煮一鍋湯也不便宜。 無論哪種魚 ， 只要新鮮 ， 我覺得口感都差不了哪里去。 所以如果不是經常買魚的人 ， 一定要學會挑魚。
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