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鹵鴨翅的用料
| 鴨翅10個 | 干辣椒若干 |
| 香料如圖 | 醬油1勺 |
| 料酒1勺 | 香辣醬少許 |
| 花椒（根據對麻味喜好定）10-30粒 | 姜1塊 |
| 蒜3瓣 | 鹽少許 |
| 雞精少許 | 糖少許 |
【粵菜館|香辣鴨翅的做法】步驟1
將鴨翅洗凈并一切為二 。 順著關節部位切就很好弄的 。
步驟2
焯熟鴨翅去除血腥味 ， 然后用冷水浸泡至涼 。
步驟3
濾干水分等待下鍋的鴨翅 。 并準備好姜 ， 蒜 ， 香料及干辣椒和花椒等 。
步驟4
冷油下鍋慢炒姜 ， 蒜 ， 香料等 ， 再加上一湯勺的香辣醬一起炒 。 （香辣醬不益加多 ， 只是提個油色和香味 ， 也可以換成少許的豆瓣醬）
步驟5
下鴨翅翻炒 ， 將火開至中大火力 。
步驟6
加料酒翻炒 ， 隨即加入醬油一起炒制 。
步驟7
加水淹沒翅膀 。
步驟8
試味 ， 適當調入鹽 ， 雞精 ， 少許白糖調味 。
步驟9
再次添水漫過鴨翅1公分 ， 中火燉煮 。
步驟10
待煮上15分鐘左右 ， 關火 。 （這就是我的小方法 ， 讓鴨翅浸泡40-60分鐘 ， 有利于內里更入味 。 ）
步驟11
之后再開中火收干汁 ， 鴨翅也就做好了 。 一定盡量收干汁 ， 但最后仍然會有少許濃汁會粘在肉上 ， 特別有滋味 。
步驟12
成品~
步驟13
香辣可口~
鹵鴨翅的烹飪技巧
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“飄香的世界”可以直接查看我的菜譜！
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