中新網安徽新聞6月8日電(通訊員 李亮 程秋萍)黃山旅游旗下徽菜板塊——徽商故里集團聚焦“新徽菜 名徽廚”行動 ， 擦亮徽菜品牌 ， 助推“皖美味道”走向全國 。
文章圖片
徽商故里創新菜肴柿子酥
徽菜板塊是黃山旅游發展股份有限公司旗下五大傳統優勢板塊之一 ， 2009年黃山旅游以“徽商故里”品牌對外拓展 ， 如今已在北京、天津、濟南、杭州、寧波、上海等地拓展20余家分店 ， 2021年產值達1.3億元人民幣 。
徽商故里集團還將繼續加大對外擴展力度 ， 圍繞滬蘇浙、大灣區、京津翼以及中部地區省份加強交流對接 ， 計劃在2025年前拓展新增徽菜餐飲連鎖店不少于15家 ， 實現省內地市覆蓋一半 ， 省外滬蘇浙、大灣區、京津翼以及中部地區等地分別拓展2-3家 ， 將“皖美味道”傳到全國各地 。
徽商故里以門店拓展為基礎 ， 進一步增強徽菜的文化性、故事性 ， 并通過舉辦徽菜美食節 ， 徽菜進社區、進街區 ， 名廚進校園等系列活動 ， 將地道徽味帶進街頭巷尾和校園 ， 帶到百姓身邊 ， 讓大家品嘗到“有故事的徽州味道” 。 每拓展到一處 ， 徽菜大廚還將徽菜與當地美食進行有機結合 ， 烹飪出改良后的“新徽菜” ， 更好地滿足當地百姓的口味和需求 ， 增強徽菜品牌的影響力和客戶黏性 。
文章圖片
開展技能培訓
徽商故里就結合工作實際 ， 圍繞食品安全、預制菜、酒店管理、業務技能等各方面內容 ， 累計培訓場次超50余次 ， 廚師培訓人數超1000人次 。 結合“新徽菜 名徽廚”行動 ， 接下來 ， 集團還將繼續推進技能人才培訓提升 ， 分層分級分類開展“鯤鵬計劃”“新動力計劃”“北斗計劃”等各層級培訓 ， 2023年起計劃參與徽菜專業技能培訓不少于1000人次 ， 2025年前參與培訓不少于4000人次 ， 高級工以上高技能人才不低于30% ， 并力爭每年有1-3名廚師獲得“徽菜名廚”稱號 ， 力爭2025年前爭創1-2家省級技能大師工作室和1個國家級技能大師工作室 。
與此同時 ， 徽商故里還將牽頭選取部分成熟名小吃制作技藝 ， 申報非物質文化遺產代表性項目 ， 力爭拓展徽菜小吃知名度和影響力 ， 助力推動徽菜走向世界 。
接下來 ， 徽商故里將繼續堅持“以美食推廣黃山旅游 ， 以美食傳播徽州文化”品牌使命 ， 積極將徽菜品牌建設與黃山旅游、徽州文化相結合 。
【徽菜|徽商故里擦亮徽菜品牌 助推“皖美味道”走向全國】據了解 ， 今年6月初 ， 安徽省啟動實施“新徽菜·名徽廚”行動 ， 從加強職業技能培訓、開展職業技能競賽、打造創業街區、構建菜品標準、助力品牌培育等方面 ， 推動徽菜內涵拓展升級 ， 努力將“新徽菜”打造成安徽美食文化的特色“名片” 。 (完)