米粉面條專題
食品大廠研發(fā)總監(jiān)教你做爆款粉面店
四款核心醬料標(biāo)準(zhǔn)化落地
五款食材料理包預(yù)制方法
兩款濃縮湯底調(diào)制

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無論在哪個城市的街頭小巷 ， 都少不了各種粉面店的身影 ， 城市的快慢節(jié)奏都影響不了它 ， 出品快速可滿足慌忙的追夢人 ， 一張小桌也能供食客品味餐桌上的慢生活 。 成本低 ， 利潤高 ， 一個小店 ， 兩個人經(jīng)營足夠 ， 可以貫穿一日三餐和一年四季 ， 所以這樣的一家店往往是很多人餐飲輕創(chuàng)業(yè)的首選 。

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然而 ， 就是因為誰都能開一家這樣的店 ， 門檻變相的低起來 ， 如何從周邊的餐店脫穎而出就是關(guān)鍵問題 ， 不能一味的靠低價競爭 ， 只會陷入惡性循環(huán) 。 所以 ， 為什么同樣是粉面店 ， 別人家的生意就能很好呢？你一定看見過同樣品類、一家排隊吃、另一家不用排隊卻似乎沒有人前去消費的現(xiàn)象 。 大多數(shù)這樣的小店都是做社區(qū) ， 所以排隊現(xiàn)象肯定不是最重要的原因 。

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你是不是也經(jīng)常疑慮 ， 為什么別人家的隔老遠就能聞到香味 ， 甚至嘗過以后會掛念 ， 想再去吃 ， 一次一次在不知不覺中成為了?？?。 一家爆款粉面店 ， 絕不僅僅限于做一碗粉或者是一碗面那么簡單 ， 或許是服務(wù)態(tài)度好倍感親切、或者是價格公道很實惠 ， 又或者是食材新鮮味道好 ， 又或者以上缺一不可 。

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如果你也想做好一家粉面店 ， 這期內(nèi)容不要錯過 。

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本期由四川烹飪烹藝云課和餐飲一線課堂聯(lián)合推出 ， 邀請到食品大廠研發(fā)總監(jiān)萬志強（曾服務(wù)海底撈、遇見小面等品牌）教你做爆款粉面店 ， 和以往的授課角度有所區(qū)別 ， 主要講授食品大廠做爆款粉面產(chǎn)品的配方和工藝 ， 包含四款標(biāo)準(zhǔn)化醬料標(biāo)準(zhǔn)化、五款食材料理包預(yù)制方法、兩款濃縮湯底調(diào)制 。 操作規(guī)范化講解 ， 標(biāo)準(zhǔn)化出品 ， 縮短出餐時間 ， 為大家降低運營成本 。

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★ 主內(nèi)容 ★
01
醬料演示（紅油、泡菜醬、炸醬肉醬、冒菜醬）
02
粉面澆頭（紅燒牛肉澆頭、紅燒肥腸澆頭、藤椒雞澆頭、泡椒牛肉澆頭、泡椒雞雜澆頭）
03
湯底調(diào)配（雞湯湯底、骨湯湯底）
04
出品制作（紅燒牛肉面、紅燒肥腸粉、炸醬拌面、藤椒雞拌面、泡椒牛肉面、泡椒雞雜面、冒牛肉面、冒牛肉粉、雞湯米線、骨湯面......）
【雞湯|食品大廠研發(fā)總監(jiān)教你做爆款粉面店】
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★ 五大系列十款產(chǎn)品 ★
標(biāo)準(zhǔn)化米粉面條

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