老干媽|辣醬界的“瑞幸”，從老干媽中殺出重圍辣椒醬

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【老干媽|辣醬界的“瑞幸”，從老干媽中殺出重圍】

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“干飯神器”老干媽的價格又上漲了。根據經銷商的反映，今年早些時候，一些老干媽的產品就出現了輕微的價格波動，尤其是在三月份，更是達到了每瓶上漲一元的情況。盡管這次提價是針對經銷商的，但業內人士相信，零售方面的提價只是時間問題。眾人一聽，紛紛打趣，要是不努力，以后老干媽都要吃不起了！
老干媽說，自從去年起，辣椒、食用油、黃豆等各種調味品都漲價了。人工成本、運輸費用等也在不斷上漲。另外，老干媽也有信心提價，就像我們剛才說的涪陵榨菜。畢竟老干媽是消費者心目中不可替代的東西，價格稍微上漲，對市場的需求也沒有太大的影響。

你知道，辣椒醬是一個非常分散的產業，在中國，幾乎有兩萬個牌子。老干媽是當之無愧的行業老大，品牌知名度很高，線下渠道也很好，占據了百分之二十以上的市場，每年的銷售額都在四十億以上。李錦記排在第二位，辣妹排在第三位，占據的份額不到10% ，剩下的就更不用說了。
有人對國內九省辣椒醬市場進行了調查，結果顯示，各省份的市場占有率最高的是老干媽，其次是各種各樣的牌子，大部分都是本地的，聞所未聞。可以說，目前國內辣醬行業的整體格局處于“一超多弱”的局面。

我們可以進行一次思維試驗：假如您是一位創業者，您認為“一超多弱”的市場是一次機遇，您將采取怎樣的策略來打造一家迅速發展的辣椒醬品牌？
最簡單的方法，就是模仿老干媽。畢竟，這是經過了大品牌檢驗的，如果你能保證質量、價格比老干媽低，鋪貨比老干媽更好，那么，你就有可能機會。事實上，大部分的麻辣醬，都是這么想的。你看看包裝，定位，渠道，比老干媽還像老干媽。舉例來說，老干媽的瓶身上下都有一個凸起的啞鈴形狀；其它的辣醬瓶也大都是類似啞鈴的造型；老干媽的做法是油潑干辣子，其他辣醬也都是油潑干辣子。
那么，有哪個品牌能夠在與老干媽的正面對抗中脫穎而出呢？目前還沒有。業界有句話，稱老干媽為“辣醬行業的魔咒” 。這意味著：你的價格高于老干媽，那么它一定不會有人買；如果你的價格低于老干媽，那么你就不會賺錢了。老干媽的性價比很高，想要跟它硬碰硬，幾乎是不可能的事情。
好，這個方向走不通，我們再換條思路。老干媽再牛，畢竟是從上世紀90年代長出來的老品牌，它擅長的營銷模式是線下渠道鋪貨。那么，能不能錯位競爭，創立一個純線上的辣醬品牌，依靠電商流量入局，用互聯網營銷的新玩兒法來降維打擊，就像三只松鼠對于堅果行業的顛覆那樣?
這個思路，確實有人嘗試過，比如虎邦辣醬。虎邦辣醬創立于2015年，一開始他們想直接繞過線下渠道，走純電商模式。他們嘗試了一圈，包括傳統電商、內容電商，以及當時很火的O2O模式，但效果都不理想。并不是說在線上買東西，消費者就不認牌子了。恰恰相反，在線上購買辣醬這種不起眼的日用品時，消費者都是“低度決策”的，也就是，不會花什么心思來分析產品的工藝、技術等等，而是什么牌子聽說過就買什么。虎邦辣醬想以純電商模式入局，宣告失敗。

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老干媽|辣醬界的“瑞幸”，從老干媽中殺出重圍

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