|北方人常說的“硬菜”，到底是什么菜，能有多硬？看完你就明白了
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北方人常說的硬菜 ， 并不是說什么口感比較硬的 ， 像石頭一樣讓人咬不動的菜 。 而且是要符合下面這3個特點的菜 。
第一點 ， 價格要貴一點 。 這個菜要比其他菜貴很多 ， 而且平時不常吃的菜 ， 從價格就能顯示出和其他菜不一樣 。 要么是第一個端上來 ， 或者充當一個壓軸出場的角色 。
【|北方人常說的“硬菜”，到底是什么菜，能有多硬？看完你就明白了】
第二點 ， 分量要大一點 。 這道菜一定要分量多 ， 夠大氣！大到讓大家都能吃幾次 。 而不是像其他的小盤菜 ， 基本上轉個一兩圈就吃沒了 。 在北方 ， 若是客人把餐桌上點的菜 ， 都吃完了 。 那請客的人會認為是自己招待不周 ， 沒讓大家吃好 。 所以最少要有一個分量很大的菜 ， 這是必須要有的 。
第三點 ， 必須是要有肉 。 這道菜必須是葷菜 ， 而且以肉為主做的菜 ， 肉要看起來很多 。 否則分量再大的素菜 ， 也不能稱得上是硬菜 。 所以必須是肉的分量很多的葷菜 ， 像青椒肉絲、宮保雞丁、豆角炒肉之類的就不能算是硬菜 。
只有同時符合上面這3點的菜 ， 也就是價格要貴 ， 分量要大 ， 肉要多的菜 ， 才能稱得上是北方人說的硬菜 。 比如說 ， 烤羊排、醬大骨、紅燒大肘子、糖醋黃河大鯉魚、鍋包肉 ， 以及東北四大燉菜等等 。
那么北方人點菜為什么一定要有一個硬菜呢 ， 難道是為了面子好看嗎？其實面子只是其中一個因素 ， 主要是后半年北方被南方要冷得多 ， 點一大桌小碗小蝶的飯菜 ， 看著花樣很多 ， 但是很容易放涼 ， 大冬天沒人喜歡吃涼菜 。 在加上北方人飯量比較多大 ， 所以需要點一個硬菜 。
一來是能撐撐場面 ， 長面子 ， 另外就是可以讓大家一直都能吃上熱乎乎的飯菜 。 不過現在都有暖氣了 ， 飯館里也熱乎乎的 ， 但是點硬菜這個習慣一直流傳下來了 。 現在吃飯若是不點硬菜 ， 感覺就不正式 ， 尤其是人多的時候 ， 沒有硬菜 ， 就不像吃請客吃飯的樣子 。
北方人常說的“硬菜” ， 到底是什么菜 ， 能有多硬？上面就是詳細的介紹 ， 看完你就明白了！當然了 ， 也不是所有的北方人都這樣 ， 這只是一大部分人的習慣而已 ， 為的就是讓你吃得好 ， 也要吃飽 。 好了 ， 介紹完了 ， 和你想的一樣嗎？歡迎留言說說你的看法
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