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在無數的淡水魚之中 ， 黑魚應該是比較經濟實惠、比較好吃的一種 。 黑魚是烏鱧[lǐ
的俗稱 ， 也可以叫做烏魚、蛇魚、火頭魚等等 ， 它是一種肉食性魚類 ， 性格比較兇猛 ， 在淡水里堪稱“小霸王” 。
黑魚還有一個美譽叫做“孝魚” ， 傳說雌性的黑魚孵化魚仔時 ， 眼睛會失明一段時間 ， 無法進行覓食 ， 而黑魚寶寶懂得感恩 ， 有些會主動游進媽媽嘴里 ， 讓媽媽吃掉 。 在民間 ， 每逢父母生日 ， 兒女就會送上黑魚 ， 以表養育之恩 。
黑魚的做法比較多 ， 紅燒、煎炸皆可 ， 但是最好吃 ， 最廣泛的做法 ， 就是做成酸湯魚了 ， 嫩滑的魚肉 ， 配上酸菜、酸湯 ， 真的開胃解饞 。 不過今天咱們不做酸湯魚 ， 而是做一道適合夏季的“涼拌魚肉” ， 去飯店都吃不到的 。
【涼拌黑魚片】
主要食材：黑魚片、大蒜、香菜、小米椒
第一步、黑魚可以讓老板幫忙直接切片 ， 也可以用網上的免漿黑魚片 ， 魚肉洗凈后 ， 加鹽、胡椒粉、適量淀粉抓拌均勻腌制10分鐘 。
第二步、’鍋里水開放點蔥姜 ， 然后一片片下入魚肉 ， 大火煮個10幾秒就可以了 ， 魚片特別容易熟 ， 所以時間不要長 ， 要不然肉質會老 。 煮好后撈出備用 。
第三步、碗中放蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、孜然粉 ， 用熱油潑一下 ， 激發出香味 ， 接著放生抽、香醋、白糖、雞精、蠔油攪拌均勻 。 用這個料汁拌牛肉、雞肉也是很好吃的 。
第四步、魚肉里面淋上調好的料汁 ， 然后放上香菜 ， 然后用筷子輕輕地攪拌均勻即可 ， 別用手瘋狂地抓哦 ， 因為魚肉很嫩 ， 很容易散開 。
簡單又好吃的涼拌黑魚就做好了 ， 香辣爽口 ， 鮮嫩美味 ， 配上一罐冰鎮啤酒 ， 真的超贊哦！如果你沒吃過這種做法 ， 記得一定要試試哦 。
【茄子|這魚，是淡水中的“小霸王”，肉嫩刺少還不貴，夏天多給家人吃】用最簡單的 食材做出最美的佳肴 ， 為家人做一頓愛的美食 ， 我是媽咪早早 ， 每天都會您帶來一道家常美食 。 如果喜歡我的話就點個贊 ， 轉發關注下哦！
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