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民間流傳著很多的俗語和諺語 ， 這些俗語和諺語包含著生活中的方方面面 ， 用簡單易懂的語言 ， 詮釋著生活中的很多道理 ， 即使是現在也對我們的生活和人際交往有著很深的意義 。
“早不買豬肉 ， 晚不買豆腐” ， 這句屬于流傳很廣的俗語 ， 平時在農村在購買豬肉和豆腐時經常能夠聽到這句話 ， 那么這句話到底是什么意思呢？其中包含著什么樣的生活竅門呢？
“早不買豬肉 ， 晚不買豆腐” ， 其中含有的生活竅門一 ， “早不買豬肉”

殺豬都是在半夜或凌晨宰殺 ， 宰殺完畢后就會運到肉攤去售賣 ， 剛宰殺的豬肉還冒著熱氣 ， 這個就是人們常說的“熱鮮肉” 。
熱鮮肉因為是豬肉剛剛宰殺還沒有完全僵硬 ， 因此豬肉中還含有乳酸等 ， 這個時候的豬肉因為沒有經過排酸 ， 所以肉的味道并不特別鮮美 ， 而且這個時候的豬肉身上還會沾有宰殺時殘留的血污 ， 看上去也不夠美觀 。
早上買的剛宰殺的豬肉 ， 它的肉還是僵硬的 ， 肉里面的水分等由于沒有跟空氣接觸的時間過長 ， 所以還沒有流失 ， 這個時候的豬肉也會壓秤 ， 因此才有早不買豬肉的說法 。

不過現在售賣的豬肉基本都要經過檢驗和檢疫 ， 而且還要經過24小時的冷卻排酸 ， 所以現在農貿市場或商場超市里的豬肉不論早晚購買都幾乎是一樣的 。
購買豬肉時是很容易辨別熱鮮肉和冷鮮肉的 ， 也就是熱鮮肉的顏色會更鮮艷一些 ， 摸上去肉質是僵硬的感覺 ， 沒有冷鮮肉那么的柔軟 。
二 ， “晚上不買豆腐”
做豆腐是特別辛苦的一個活 ， 做豆腐也被稱為“農村三大苦” ， 它跟打鐵的辛苦在一起相提并論 。

做豆腐是件特別辛苦的活 ， 需要撿豆、泡豆、磨豆、過濾、煮沸、點豆腐和壓制這幾道工序 ， 而且為了能夠越早售賣越好 ， 做豆腐的都是半夜開始干 ， 等到天亮以后趁熱端出去賣 ， 因為剛出鍋的熱豆腐不僅香 ， 里面水分也足 ， 這樣賣豆腐的可以多賣點水錢 ， 否則豆腐放久了自身的水分也會流失不少 ， 這樣賣豆腐的收益就會降低 。
賣豆腐的都是早上做好了出來售賣 ， 放到晚上被灰塵侵擾 ， 以及被人挑來選去剩下的就會變得不太干凈 ， 而且豆腐時無法清洗的 ， 這是晚不買豆腐的原因之一 。

豆腐的蛋白質含量很高 ， 因此豆腐也是特別容易酸敗的食物 ， 尤其是夏天天熱的時候 ， 如果吃了酸敗的豆腐是很容易壞肚子的 ， 晚不買豆腐說的也是怕晚上買的豆腐不新鮮變得酸敗 。
不過現在做豆腐的大多是機器加工 ， 節省了很大的人力 ， 而且也有下午開始做豆腐晚上售賣給上班族的 ， 因此“晚不買豆腐”不能一概而論 。
晚上買豆腐時只要豆腐還冒著熱氣 ， 盛裝豆腐的豆腐盒子沒有太多的水滲出 ， 這樣的豆腐還是可以放心購買的 ， 但是如果是農村敲著梆子賣了一天的豆腐 ， 那么最好就不要購買了 。
買回家的豆腐如果不能及時食用 ， 記得放在冰箱冷藏里 ， 或者是放在淡鹽水中浸泡 ， 在食用的時候最好焯一下水 ， 不僅可以去除豆腥味 ， 還能夠去除豆腐上的灰塵 。
結語：豆腐和豬肉都是人們生活中比較重要的副食品 ， 因此購買時自然要選擇新鮮和美味的 ， 除了要去信得過的商家購買以外 ， 自己也要懂得一些挑選的技巧 。

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