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【豆豉|夏季，若條件允許，別忘記給家人吃這菜，解饞又開胃，再貴也值得】
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最近天氣越來越熱 ， 夏季已經過了一個多月 ， 進入到炎熱的酷暑 ， 區別于其他季節 ， 夏季最悶熱 ， 不僅僅能量消耗加快 ， 食欲也越來越差 。 作為一個一家三口的家庭 ， 平常孩子在學校吃飯 ， 如果我們兩口子在家 ， 只能簡單對付一下 ， 不用吃太好 。 孩子剛剛放暑假 ， 孩子的嘴巴很挑剔 ， 一日三餐不能太馬虎 ， 要準備葷素搭配的菜肴 ， 各種美味的菜肴 ， 才能讓孩子食欲越來越好 。 我家晚餐一定有一道硬菜 ， 吃豬肉牛肉吃膩了 ， 今天分享我家晚餐的開胃菜——洋蔥辣椒炒牛肚 ， 一般飯店68一盤 ， 其實成本不足30塊 ， 學會給家里人嘗一嘗吧 ， 一起來看看詳細的烹飪步驟吧 。 夏季 ， 若條件允許 ， 別忘記給家人吃這菜 ， 解饞又開胃 ， 再貴也值得 。
【洋蔥辣椒炒牛肚的詳細做法】
食材選購：選購優質牛肚400克左右（牛肚是夏季熱門的食材 ， 價格比豬肉更貴 ， 口感非常爽滑 ， 牛肚可以涼拌 ， 鹵著吃或爆炒 ， 吃起來非常解饞） ， 選購半個新鮮洋蔥（個人比較喜歡重口味 ， 挑選半個紫皮洋蔥 ， 能夠給菜肴配色 ， 激發我們的食欲） ， 紅辣椒兩個 ， 幾個線椒 ， 花椒一小把 ， 若干瓣大蒜頭 ， 若干植物油 ， 干辣椒幾個 ， 生姜若干片 ， 清水適量 ， 少許料酒 ， 生抽一勺 ， 白糖半勺 ， 食鹽少許 ， 半勺雞精 ， 水淀粉一小碗 ， 胡椒粉半勺 ， 其他佐料 。
具體烹飪步驟：
步驟1：選購好優質牛肚和一些配菜 ， 牛肚提前冷水清洗干凈 ， 處理掉多余的部位 ， 牛肚切成若干長條細絲 。
步驟2：鍋底加上適量冷水 ， 放入一些牛肚絲 ， 加上少許料酒 ， 將牛肚焯水幾分鐘 ， 這樣可以達到去腥的效果 ， 牛肚吃起來非常Q彈 ， 放在冷水浸泡 ， 控干水分 ， 備用 。步驟3：將一些大蒜去皮 ， 大蒜切成一些蒜末 ， 花椒洗凈備用 ， 洋蔥撕掉不新鮮的外皮 ， 洋蔥切成若干細絲 。
步驟4：青椒和紅辣椒分別洗凈 ， 去掉蒂和瓤 ， 切成若干細絲 ， 提前調配一小碗水淀粉 ， 準備好牛肚絲和配菜 ， 開始烹飪這道洋蔥辣椒炒牛肚吧 。步驟5：鍋底調入若干植物油 ， 加上若干蒜末和花椒 ， 炒出蒜末的香味 ， 倒入焯水好的牛肚絲 ， 大火快速翻炒 。
步驟6：調入一勺生抽和老抽 ， 加上一些洋蔥絲和辣椒絲 ， 將配菜炒至斷生 ， 加上一小勺白糖 ， 調入少許食鹽調味 。
步驟7：加上少許雞精和胡椒粉 ， 淋入少許水淀粉 ， 燜2分鐘左右 ， 迅速翻炒幾下 ， 收汁 ， 出鍋 ， 這道洋蔥辣椒炒牛肚就烹飪完成了 。
洋蔥辣椒炒牛肚是我家老公最愛的下酒菜 ， 牛肚非常Q彈入味 ， 香辣又開胃 ， 幾種顏色的配菜 ， 色澤很好看 ， 聞起來非常香 ， 很受家里人的喜歡 ， 超級下飯 。
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