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豆角是夏季我們經常見的一種蔬菜 ， 如果是住在農村的朋友這個季節的豆角正好是掛滿枝頭的 。 以前在老家的時候 ， 夏天最常吃的蔬菜就是豆角了 ， 幾乎每天都會吃一頓 ， 炒著吃 ， 燉著吃 ， 都會吃的夠夠的 。
豆角炒肉的做法豆角含有蛋白質 ， 以及多種微量元素 ， 經常食用可以消食健脾 ， 緩解便秘 ， 對人身體還是有好處的 。 不過生豆角也含有皂苷和植物凝集素 ， 食用過量后會引起腹痛 ， 腹瀉 ， 惡心 ， 嘔吐等身體不適 ， 所以我們在做豆角的時候一定要把它做熟 。 不過大家也知道豆角不容易熟 ， 如果煮的時間過長會變色 ， 不好看 ， 所以很多人會在炒豆角的時候選擇焯水 ， 不過也也有人說焯水過后的豆角炒著不好吃 。
其實豆角焯不焯水是和它做法有關 ， 如果你是爆炒豆角 ， 時間短火候大 ， 那么肯定要事先把豆角焯熟 ， 如果是燉豆角 ， 直接燉就可以了 。 今天和大家分享一下豆角炒肉的做法 ， 很多人都說吃夠了 ， 只是這幾步沒做對 ， 難怪做的不好吃 ， 喜歡的朋友收藏一下吧！
豆角炒肉的做法準備食材
豆角 ， 豬肉 ， 蔥姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒粒 ， 生抽 ， 鹽 ， 味精 。
豆角炒肉的做法豬肉要選擇有肥有瘦的 ， 可以是五花肉或者后腿肉 ， 精瘦肉沒有油脂吃著不香 。
制作步驟
1 ， 豆角去頭去尾 ， 清洗干凈然后切成三厘米左右的長段 。 豬肉肥瘦分開切 ， 可以切片 ， 也可以切絲 。
豆角炒肉的做法【豆角|豆角炒肉時，需要提前焯水嗎？這幾步沒做對，難怪做得不好吃！】2 ， 鍋里放一些水 ， 加少許鹽和幾滴食用油 ， 水開之后倒入豆角焯燙兩分鐘左右 ， 把豆角焯七八分熟 。 豆角里面含皂苷比較少 ， 所以焯燙時間不宜過長 。 加食用油的目的是讓豆角鹽水翠綠 ， 炒出來不會變色 。 焯好的豆角立刻撈出來 ， 過一下涼水 ， 控干水分備用 。
豆角炒肉的做法3 ， 起鍋燒油 ， 把肥肉先下鍋煸炒炒出油脂 ， 肥肉炒至金黃微焦的時候口感最佳 ， 而且吃著不油膩 。 如果豬油煸出來的太多 ， 可以盛出來一些 ， 用來拌飯或者下面都是不錯的 。
豆角炒肉的做法4 ， 肥肉煸炒好之后 ， 倒入蔥姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒粒爆香 ， 然后把瘦肉下鍋翻炒 ， 炒出香味之后 ， 加生抽調味 。
豆角炒肉的做法5 ， 肉炒香之后 ， 把豆角倒進去 ， 翻炒幾下 ， 如果喜歡吃酸豆角的可以在鍋邊噴一點香醋 ， 這樣的豆角炒出來更加清炒好吃 。
豆角炒肉的做法豆角因為提前焯熟 ， 所以這里把豆角翻炒入味之后 ， 加鹽和味精調味就可以出鍋了 。 這樣做出來的豆角炒肉 ， 豆角清脆入味 ， 香辣開胃 ， 配上米飯吃太過癮了 。
豆角炒肉的做法豆角炒肉其實是夏天最適宜吃的一道菜 ， 很多人不愛吃 ， 只是因為沒有做好 ， 最后給大家總結一下這道菜的做法技巧：一 ， 豆角需要提前焯燙七八分熟 ， 焯水的時候放一些鹽和食用油 ， 保證顏色清炒好看；二 ， 豬肉煸炒出油脂 ， 這樣炒出來豆角和肉都容易入味；三 ， 豆角焯熟之后 ， 這道菜后期炒的時候就不需要加水了 ， 直接爆炒就可以；四 ， 炒這道菜的時候別忘了加一些蒜和干辣椒 ， 這樣吃著更加開胃 。
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