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辣椒油在喜歡吃辣的朋友中特別受歡迎 ， 因為它不僅香而且辣 ， 吃起來非常開胃 。 今天就來跟大家分享一個秘制辣椒油的做法 ， 這樣的秘制辣椒油做法特別簡單 ， 吃起來香辣開胃 ， 非常好吃 ， 而且用這款辣椒油做涼拌菜 ， 火鍋蘸料 ， 涼皮 ， 拌面 ， 炒菜都非常美味 ， 做上一次可以吃上一個月 ， 看著就讓人特別有食欲 ， 聞著更是特別香 ， 一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧 。
【秘制辣椒油】
【烹飪食材】辣椒面 ， 食鹽 ， 白糖 ， 花生米 ， 生姜 ， 香菜 ， 八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 大蒜 ， 洋蔥 ， 小蔥 ， 食用油 ， 白芝麻 ， 十三香 ， 白酒
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的辣椒油非常好吃 ， 香辣開胃 ， 無論是拌面炒菜都可以 ， 而且它的做法非常簡單 ， 咱們一起來準備一下秘制辣椒油需要用到的烹飪食材吧 。 先準備適量的辣椒面 ， 大概在300克即可 ， 然后再準備適量的食鹽 ， 白糖 ， 一小把花生米 ， 一塊生姜 ， 兩根香菜 ， 三粒8角 ， 三片香葉 ， 兩塊桂皮 ， 適量的大蒜 ， 一個洋蔥 ， 一根小蔥 ， 適量的食用油 ， 白芝麻 ， 十三香和白酒就可以了 。
2、先把咱們準備好的辣椒面取出來 ， 將這些辣椒面放到一個稍微大一點的碗中 ， 然后向里面加上適量的食鹽 ， 30克白糖 ， 白糖可以起到提鮮的作用 ， 讓辣椒油吃起來更加美味 ， 加入白糖和食鹽之后將它們和辣椒面充分攪拌均勻 。
3、攪拌均勻之后再加入適量的清水繼續攪勻 ， 這樣待會在潑油的時候就不會糊了 ， 倒水的時候要多次少量地往里放 ， 將它們攪拌均勻 ， 放到一邊待用 ， 先將鍋燒熱 ， 然后放入花生米炒熟 。
4、咱們在炒花生米的時候不要加油 ， 直接把花生米放到鍋中 ， 然后不停地翻動就可以了 ， 將花生炒熟之后關火出鍋 ， 然后放入裱花袋中 ， 用搟面杖給它敲碎 ， 敲碎以后裝入盤中 ， 放到一旁待用 ， 再準備一個大盤 ， 向盤中放上準備好的生姜 ， 香菜 ， 八角 ， 香葉和桂皮 。 再放上大蒜 ， 洋蔥 ， 小蔥待用 。
5、將炒鍋燒熱 ， 然后倒入適量的食用油 ， 油熱之后咱們將所有的香料全部放進去 ， 開小火慢炸 ， 炸出里面的香味 ， 香料全部炸焦了以后 ， 咱們關火控油將其撈出來 。
6、辣椒面碗中放入花生米和白芝麻 ， 分多次地澆上熱油 ， 然后用筷子充分攪拌均勻 ， 這樣澆油才能夠充分激發出香味 ， 最后放點十三香 ， 白酒 ， 攪拌均勻 ， 美味即成 。 加白酒可以讓辣椒油更香 ， 保存的時間更久 ， 所以一定不要落下加白酒這個步驟哦 。
【小貼士】1、油一定要燒得熱一點 ， 這樣才能夠充分激發出各種調味料的香味 。
2、在炸各種香料的時候 ， 不要將它們炸得太焦了 ， 太焦的話就會有一股苦味 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到這里了 ， 我是水大叔 ， 一本正經地探索美食樂趣 ， 喜歡的朋友可以給我點個免費的贊 ， 謝謝您的支持！
【食鹽|辣椒油怎么炸才香，花錢買不到的秘制配方，學會了拌啥都好吃！】本文由“水大叔”原創制作 ， 未經允許 ， 嚴禁搬運抄襲 ， 謝謝合作！
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