【菠菜|清新美好的夏季甜品，菠菜草莓戚風卷，軟糯好滋味】

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天氣晴朗的時候就想吃一點顏色清新的甜品 ， 今天就和大家一起做一道菠菜草莓戚風卷 ， 翠綠的外皮包裹著香甜的淡奶油 ， 還有鮮嫩的草莓在里面 ， 很適合當作下午茶或者出去野餐的時候吃 ， 切開也很好看 ， 擺成一盤招待朋友 ， 絕對的高顏值甜品！

菜名：菠菜草莓戚風卷
所需材料：雞蛋、低筋面粉、玉米油、白糖、菠菜、淡奶油 。

第一步：準備3個雞蛋 ， 把雞蛋的蛋白和蛋黃分離 ， 蛋黃分到一個大碗里 ， 再放入大概30g的玉米油；把蛋黃和玉米油用打蛋器充分攪拌均勻 ， 油一定要打到雞蛋里面 ， 接下來準備菠菜泥 ， 一把菠菜洗干凈 ， 把根切去再沖洗一下；把菠菜和水按照1:1的比例放入料理機 ， 攪打成泥；菠菜打成泥以后加入到蛋黃糊中 ， 繼續攪拌均勻 ， 攪拌完以后呈現淡綠色 ， 如果不喜歡菠菜味道的可以把菠菜換成抹茶 ， 適量加入到蛋黃中 ， 呈淡綠色的時候就可以了；攪拌均勻以后再把50g的低筋面粉過一邊篩子 ， 加入到盆中后用料理鏟翻拌均勻 。
第二步：蛋白的部分放到一個無油無水的盆中 ， 用打蛋器打出魚眼大小的泡以后加入10g左右的糖；再用電動打蛋器打發到出現紋路的時候繼續加糖 ， 最后一次放糖是紋路很明顯的時候 ， 把1/3的蛋白加入到綠色的面粉糊中 ， 料理鏟切拌均勻；拌好以后再放回剩余的蛋白中 ， 繼續進行攪拌 ， 準備一個大一點的烤盤 ， 上面放上油紙 ， 把面糊放進去以后抹平；輕輕震蕩出里面的大氣泡 ， 烤箱提前預熱好以后調到150度 ， 把烤盤放入中層烤20分鐘熟透為止 ， 切拌的時候不要太多次 ， 以免面糊消泡 ， 烤不出來戚風松軟的感覺 。
第三步：烤戚風面包的時候我們把150g的淡奶油和15g的糖放到一個大盆里 ， 打發到絲滑的狀態就可以了；草莓按自己的喜好準備 ， 清洗干凈以后去掉草莓蒂 ， 把3個草莓切半備用 ， 烤好的菠菜蛋糕片放在網格上晾到溫熱的狀態 ， 把打好的淡奶油抹在蛋糕有網格的一面 ， 再碼上一層草莓；卷起來以后包上保鮮膜放入冰箱的冷藏區域 ， 大概定型30分鐘就可以了 ， 拿出來可以選擇直接用勺子挖著吃 ， 也可以切成片 。烤制戚風蛋糕卷的時間一定要根據家里烤箱的功率來設定 ， 可以短時間多烤幾次 ， 千萬不能糊掉 ， 很影響美觀和口感 ， 如果喜歡吃抹茶的可以把菠菜汁換成抹茶 ， 口味和草莓也很搭配 ， 冷藏過后的菠菜草莓卷冰冰涼涼的 ， 淡奶油經過打發和冷藏 ， 已經有了奶酪的口感吃起來很香醇 ， 自己在家里做還可以控制甜品里面的糖量 ， 或者直接把制作甜品里面需要的糖都換成代糖 ， 很適合減脂期或者不太喜歡吃太甜東西的朋友 ， 里面的草莓也可以換成其他喜歡的水果 ， 一般和菠菜的清香味都很搭 ， 應季的水果會更好吃哦！

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