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老干媽|麻辣拌配方及詳細(xì)做法

貴州辣椒奶茶老干媽

老干媽|麻辣拌配方及詳細(xì)做法


麻辣拌配方及詳細(xì)做法

醬料配料A：芝麻醬30克、花生醬30克、味達(dá)美味極鮮20克、甜面醬20克、白糖15克、老干媽油潑辣子15克、蠔油10克、香油3克、食鹽2克 。
醬料配料B、食用油80克、新鮮小米辣碎30克、蒜蓉30克、辣椒面10克、花椒面3克、
【老干媽|麻辣拌配方及詳細(xì)做法】詳細(xì)做法：
1、首先把芝麻醬30克、花生醬30克、味達(dá)美味極鮮20克、甜面醬20克、白糖15克、老干媽油潑辣子15克、蠔油10克、香油3克、食鹽2克放入盆中 ， 再加入熱水50克攪拌混合均勻成細(xì)膩的糊狀 ， 備用 。
2、碗中放入花椒面3克、辣椒面10克、蒜蓉30克 ， 小米辣碎30克 ， 備用 。
鍋中加入食用油80克 ， 開火將食用油燒至八成熱時(shí)把熱油倒入碗中攪拌均勻 ， 激發(fā)出香味后將其倒入醬料A的盆中攪拌均勻后 ， 備用 。
3、鍋中加入適量高湯或者清水 ， 大火燒開后加入適量食鹽和雞精 ， 然后放入自己喜歡吃的食材 ， 藕片、土豆片、烤腸、蟹棒、丸子、苕粉等耐煮的先放進(jìn)去 ， 大火燒開3分鐘后再下入新鮮的蔬菜 ， 菠菜、金針菇、娃娃菜等 ， 帶蔬菜燙熟后一起撈出 ， 控干水分 ， 備用 。
4、把燙好的食材放入碗中 ， 根據(jù)個(gè)人口味加入適量調(diào)制好的醬料 ， 再撒入適量熟花生碎和香菜 ， 拌勻后即可食用 。

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