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鴕鳥不是類似于家禽 ， 而是紅肉 ， 在味道和質地上更像牛肉 。 鴕鳥肉用途廣泛 ， 可以買來磨碎 ， 切成牛排、香腸 ， 甚至熱狗 。 鴕鳥可以代替大多數肉類和烤肉 ， 就像瘦牛肉一樣 。 鴕鳥是一種不會飛的大型鳥類 ， 體重可達 250 磅 ， 身高 7 英尺 。 大多數肉在鴕鳥的大腿和后軀 ， 前軀的數量較少 。 因為它是非常瘦的肉 ， 如果煮得太久會很硬 。 由于與牛肉、家禽和豬肉相比產量有限 ， 因此價格相對昂貴 。



鴕鳥肉比你做的大多數肉都要瘦 。 因為它很瘦 ， 所以在烹飪過程中你會看到更少的收縮 ， 而且你不必在煮碎鴕鳥后排掉脂肪 。 您可以像煎牛肉一樣煎或烤鴕鳥牛排 。 一定不要把鴕鳥煮過頭 ， 在牛排煮的時候用腌料來保持水分 。 鴕鳥比牛肉吸收味道的速度更快 ， 因此您可能希望減少腌制時間并限制使用的香料數量 。 鴕鳥應該在 150 F 的溫度下煮到中等熟度 ， 而 125 F 就足夠了 。 鴕鳥的烹飪時間和牛肉差不多 ， 每邊大約四分鐘 ， 中等熟度 ， 但要密切注意 。 鴕鳥的鐵含量比牛肉高 ， 所以即使煮熟了 ， 它的顏色也很紅 。 在確定肉是否煮熟時 ， 不要將顏色與煮熟的牛肉進行比較 。 完成后會變成深紅色 。 這就是為什么最好使用肉類溫度計來檢查熟度的原因 。



鴕鳥通常被描述為嘗起來像牛肉 ， 但味道不那么濃郁 。 因此 ， 通常不吃野味的挑食者通常很喜歡它 。 有些人甚至認為它很清淡 ， 所以它得益于腌泡汁和調味料 。 第一次嘗試時選擇便宜的切塊 ， 這樣您就可以習慣烹飪過程和肉的味道 。 在任何燒烤場合 都可以很容易地用鴕鳥牛排和漢堡代替牛肉 。 您可以特別將鴕鳥用于需要腌制肉類的食譜 。



鴕鳥肉的供應仍然參差不齊 ， 但隨著新鴕鳥牧場的出現 ， 它變得越來越容易找到 。 因為它比大多數紅肉更瘦且膽固醇含量更低 ， 所以鴕鳥經常出現在保健食品店和美食雜貨店 。 在線商店攜帶鴕鳥 ， 因此您幾乎可以將其運送到任何地方 。 鴕鳥通常以牛排和碎肉的形式提供 。 除非您所在地區的鴕鳥養殖場提供專業雜貨店或屠夫 ， 否則找到冷凍而不是新鮮的要容易得多 。 鴕鳥能夠適應各種氣候 ， 因此可用性更多地取決于牧場主選擇飼養它們而不是地理位置 。 將冷凍的鴕鳥排和碎肉密封保存在冰箱中 ， 直到您準備好使用它 。 如果你把它從冰箱里拿出來放在冰箱里解凍 ， 10天內用完肉 。


【食客|你吃過鴕鳥肉嗎，這種肉的口感如何？】

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