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“陪三兩個好友 ， 酌一杯小酒 ， 配幾道下酒菜” ， 這是多少70年代人的回憶啊 。 那個時候大家沒有現在這樣匆匆忙忙的腳步 ， 沒有停不下來的生活節奏 ， 最有趣的時光無非是和家人朋友喝酒吃菜 ， 那時候好吃的下酒菜數不勝數 ， 如今卻無人問津 。
請大家跟隨小編的腳步一起探索一下70年代最受歡迎的幾道“下酒菜”吧！道道經典 ， 吃過的都說好 。
小蔥炒雞蛋
以前不像現在下館子點幾道大魚大肉 ， 珍饈海味 ， 70年代的人們多是在家中喝酒聚餐 ， 炒幾個家常菜 。 小蔥炒雞蛋是餐桌上必不可少的一盤“下酒菜” ， 也是一上桌就被一掃而空的一道美食 。 而現在只把它當做普通的家常菜 ， 再難配得上酒桌了 。
母雞剛下的新鮮雞蛋打散后金黃一片 ， 只需要加入鹽和小蔥切段拌勻 ， 下鍋炒熟即可 。 蔥香鮮香的小蔥伴著松軟味濃的雞蛋 ， 一口下去口水直流 ， 喝酒好伴侶！
豬下水
豬下水一般指豬內臟或其他器官 ， 包括豬耳朵、豬頭肉、豬大腸、豬肝、豬心、豬尾巴等 ， 經過腌制而成 ， 有些重口 ， 在北方尤其是東北頗受歡迎 。 70年代的農村都有養豬戶 ， 豬下水剛出鍋時總被一搶而空 ， 買回家裝上盤就是一道“下酒菜” 。
端上桌的豬下水色澤紅潤 ， 肉質軟嫩 ， 兼有酸甜苦辣咸五味 ， 適合各種口味的人群 ， 尤其在以前那個年代 ， 能把豬下水當下酒菜款待的一定是貴客了 。
煮毛豆
毛豆是一種對身體非常好的食物 ， 煮一鍋毛豆非常簡單好操作 ， 鍋里放入花椒、茴香、八角、姜塊這些調料出味 ， 煮出來的毛豆微咸軟糯 ， 來口小酒剝顆毛豆 ， 省事又美味 。
一盤青蔥翠綠的毛豆不僅養眼 ， 也非常適合喝酒嘮嗑時食用 ， 是70年代的酒局上一道亮麗的風景線 。 只是隨著人們對大魚大肉的追求 ， 小編也很少在現在的餐桌上看到這道“下酒菜”了 ， 實在可惜！
帶魚
小編的爺爺就特別喜歡喝酒時配帶魚 ， 有時炸一盤帶魚 ， 有時則煮一鍋 ， 無論哪種烹飪方式 ， 都鮮香四溢 ， 美味誘人 ， 桌上其他菜瞬間黯然失色 。
帶魚身體偏長 ， 容易切段 ， 且魚肉肥美 ， 魚刺規規矩矩 ， 營養豐富無腥味 。 爺爺那個年代招待朋友時最常做的就是老式五香帶魚 ， 咸甜中帶點辣味 ， 回味無窮 。 不過現在很少見到賣帶魚的 ， 以前的經典做法也蕩然無存 。
糖蒜
很多人受不了直接吃蒜 ， 推薦試試糖蒜 。 糖蒜是一種醬菜 ， 是用紅糖、醬油、白酒、醋兌水腌制而成 ， 糖蒜是半透明的樣子 ， 口感酸甜嫩爽 ， 直接吃也不膩 。
【下酒菜|70年代最愛的“下酒菜”，如今卻無人問津，吃過2種的至少50歲】
腌糖蒜成本低 ， 在70年代每家每戶都吃得起 。 腌一罐能吃一冬天 ， 每次喝酒時拿出來兩串就是一道可口的“下酒菜”了 。 不過在過去頗受歡迎的糖蒜放在今天很多00后表示從來沒見過 。
野蕨菜
有“野菜之王”之稱的野蕨菜不管是炒著吃還是涼拌 ， 都很下酒 。 我們通常食用的是嫩芽部位 ， 清脆香嫩 ， 在過去認為比山珍海味還美味 。 農村很容易找到野蕨菜 ， 洗凈后炒出來清香濃郁、質地軟嫩 ， 是不可多得的原生態野味 ， 當下酒菜非常合適 。
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