回老家必吃老媽做的發糕，不用現在打發的方式，也不要二次發酵，做出來的發糕蓬松又柔軟，比蛋糕還好吃，回家就是嘴饞這個發糕，地道的味道，老式的辦法做出來的就是味道好，而這種方法很少有人在用了，說簡單也很簡單，說難也很難，所以平常很少用這種方法做發糕。




今天就分享這個用老式辦法做的發糕，平常都不外傳的哦，老媽用這個方法做了很多年了，也跟著享了很多年的口福了，這種方式做的發糕比現在用酵母做的好吃，口感松軟細膩，一點也不膩，出鍋連著吃了8塊沒有吃夠，這個就是真正的傳統發糕的做法，喜歡的一起學習吧！
【小米面發糕】
制作配料：小米面500克 溫水適量 食用堿4克 白糖100克 紅棗適量
制作方法：1、小米面加一點酵頭，用開水拌成濕潤的面團，放溫暖的地方發酵至原來大小的2倍左右，掰開組織有蜂窩狀即可；




2、加入適量的白糖、食用堿，加適量的溫水拌均勻至粘稠的狀態，靜置10分鐘；




3、放入半碗面粉，再次倒入適量的溫水拌成粗線條的狀態即可；




4、蒸籠屜鋪上比較細膩的是紗布，倒入面糊，撒上適量的紅棗；




4、大火燒開蒸15分鐘左右即可；




5、超級柔軟好吃的發糕就好了！




【注意事項】
1、我們老家吃這樣的發糕，一次性可以做很多，發酵好以后冷凍冰箱，想吃的時候，拿一點出來，特別的方便；
【 好吃|農村老媽做了一大鍋發糕，出鍋一口氣吃了8塊，老式做法就是好吃】2、加食用堿的時候，注意少量多次放，一次性可能會放多了！不確定的時候可以放一點上鍋蒸試試看堿水量的是否合適；

猜你喜歡

• 杏鮑菇|鮮味十足，口感和肉相似，醬汁杏鮑菇比肉還好吃
• 蔥爆羊肉|冬天最適合吃羊肉，教你8種羊肉做法，滋補暖身，鮮香味美，好吃
• 蛋炒飯|明日冬至，推薦6種餃子餡，葷素都有，照著調餡包餃子，省事好吃
• 玉米|羊肉什么時候最好吃？
• 杏仁|軟心拉絲的牛扎酥雙重口感，嘎嘣脆倍兒香，好吃到停不下來！
• 餃子|元旦假期到，精選“6款水餃”，好吃好做又實惠，吃完順利一整年
• 豆芽|孩子不愛吃蔬菜，推薦8種好吃的冬菜做法，營養豐富，上桌就搶光
• 饅頭|泡椒春筍炒肉片：色香味美，好吃又下飯，居家必備菜品
• 干辣椒|吃一次就戀戀不忘的幾道家常菜，鮮香下飯，好吃不膩，回味無窮
• 少油|這餅真好吃，只因用了它揉面，少油少糖，吃得健康，女人吃更好！