蛋炒飯|明日冬至，推薦6種餃子餡，葷素都有，照著調(diào)餡包餃子，省事好吃米飯|雞蛋

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寒風(fēng)蕭瑟、佇立落雪，又是一年冬至節(jié) ，是四時(shí)八節(jié)之一，被視為冬季的大節(jié)日。在過去，民間有“冬至大如年”的說法，所以不論南方還是北方，都會(huì)將冬至當(dāng)成一個(gè)節(jié)日來慶祝，過節(jié)自然也離不開美食，冬至吃餃子是我國流傳最廣泛的習(xí)俗之一，尤其是北方冬至這一天吃餃子可謂是頭等大事，即使再忙也會(huì)抽出時(shí)間煮上一鍋餃子，和家人一起分享這節(jié)日的美食。分享6種經(jīng)典搭配的餃子餡，葷素都有，照著調(diào)餡，省事好吃。

一、【豬肉蘿卜餡餃子】豬肉蘿卜餡餃子，其中蘿卜有一絲辛辣味以及“臭味” ，直接入餡會(huì)影響餃子的口感和味道，因此在調(diào)餡之前，需要將蘿卜焯水去除雜味，只留蘿卜的清香，分享豬肉蘿卜餡的做法，不僅吃起來鮮美，而且還飽滿多汁。
【蛋炒飯|明日冬至，推薦6種餃子餡，葷素都有，照著調(diào)餡包餃子，省事好吃】
所需食材：豬肉餡適量、蘿卜1根、大蔥1根、小蔥適量、花椒1小把、姜1塊、香葉1片、八角1顆、生抽2勺、老抽2勺，面粉適量。
1、碗中加入適量的花椒、姜片、蔥段以及適量的熱水，浸泡10分鐘制成料水，油鍋中加入適量的油、大蔥段、花椒、香葉、八角、姜片，開小火慢炸至香料焦黃后，用濾網(wǎng)撈出制成料油。
2、煮鍋中加入適量的熱水，大火煮開后加入切好的蘿卜片，大火煮2分鐘左右，焯過水的蘿卜片用笆籬撈出，晾至微涼后，用紗布包裹擠出其中部分水分，盡量多擠幾次。

3、肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽以及姜末，攪拌均勻后，蔥姜花椒水分三次倒入肉餡中，每一次打入料水時(shí)都要順時(shí)針充分?jǐn)嚢?，使肉餡完全與料水融合并上勁，倒入2勺料油，再次順時(shí)針充分?jǐn)嚢?。
4、將擠過水的蘿卜片放在案板上剁碎，加入肉餡中充分?jǐn)嚢?，大蔥碎中倒入適量的香油，拌勻后倒入肉餡中，加入小蔥碎后，繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻。
二、【白菜豬肉餡餃子】白菜豬肉餡是經(jīng)典的搭配，冬季的白菜鮮甜多汁、價(jià)格便宜，與豬肉搭配在一起做成餃子餡鮮香可口、非常誘人。不過，做白菜豬肉餡餃子時(shí) ，是需要一定技巧的，白菜含水量豐沛，在調(diào)餡時(shí)很容易出水，所以調(diào)白菜餡之前要記得“殺水” ，這樣做好的餃子餡煮熟后才不會(huì)縮成一團(tuán)、影響餃子的口感。

所需食材：白菜1顆、豬肉餡1小碗、面粉適量、大蔥1根、小蔥1小把、花椒1把、八角2顆、姜1塊、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、十三香半勺、鹽和雞精適量。

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